韩国人与韩国食

文/友竹
   这是一本记录韩国氧气美女李英爱探索韩国饮食文化的书，也是一本向世人宣传韩国饮食哲学内涵的书。字里行间充满了李英爱对韩国食物的重新认识、感悟及热爱，通过阅读本书我们也会对韩剧里出现的各类食物有更全面的了解。

   饮食是一种文化，更是一种力量。首先要说的就是韩国的拌饭，这是在韩剧里出现频率颇高的食物，也是几年前曾经在号称“韩国原味料理店”品尝过的食物之一。根据一份调查结果显示，外国人最喜欢吃的韩国饮食排在前几位的就是拌饭、泡菜、排骨和烤肉。

   李英爱对拌饭的总结是“搅拌，分享，成为一体”。她认为将各种食材混合在一起拌着吃的拌饭，是最具和谐精神的饮食，并能让客人通过做拌饭这个环节感受到韩国人之间的沟通和融合。当她真的将这个想法在晚宴（被邀请对象包括各国大使夫妇、经济、文化、艺术、学界以及国际非政府组织的相关人士）上付诸实施时，取得了极好的效果。
  
   相信那桌喊出“拌饭梦之队”的客人将永远记住当时跟自己一起做拌饭的场景和氛围。李英爱对韩国食物的宣传热情让人佩服，这与她对工作一向认真负责的行事原则有关（已经不止一次看到各类报道中称许她的敬业态度） ，更源于她对祖国的感情。

   她说自己从加入纪录片拍摄以来不遗余力地讲述与韩国饮食相关的故事，不是想炫耀自己学到了很多，也不是因为必须宣传韩国饮食的使命感，而是因为对通过饮食进行沟通的祖先感到骄傲，为韩国饮食感到骄傲。她是真的想让更多人知道，自己的祖先是多么的优秀，而自己作为这样优秀祖先的后代又是感到多么的骄傲与幸运！

   韩国人对牛肉怀有特殊的感情，李英爱甚至发现“牛身上没有韩国人不吃的部位”。根据人类学家玛格丽特·米德的说法，英国人和法国人将牛分为35个部位食用，东非的博迪部落将牛分为51个部位，而韩国人则将牛分为120个部位，由此对韩国人精细的口味和剔骨技术表达了赞叹。然而令人赞叹的可不仅是韩国的剔骨技术，更在于他们料理牛肉方法的多样性。

   根据一篇论文的数据来看，猪肉的料理方法有50种，羊肉的料理方法有29种，而牛肉的料理方法则有149种。据说，在朝鲜时期牛肉是非常珍贵的食物，因此从头到尾都没有被丢掉的部位，随之也就发展出了多种多样的料理方法。韩国人大多钟爱烤肉，据李英爱翻阅资料得出的考证是：烤肉的原型就是雪夜脖、雪夜炙、薛炙这类将牛排骨、牛内脏、牛肉等用竹签串起来烤制的食物。

   李英爱一直强调，对韩国人来说，饮食不仅是为了填饱肚子或者满足食欲，而是蕴含着更深层次的意义。想想看，那种面对面坐下来一起分享食物、交流感情的氛围的确是任何其他行为都无法替代的。所以真心感觉本书封底那句话太赞了——世间还有什么可永垂不朽，只有美食能历久弥新，可伴人终老。