十二城情味，胃袋与舌尖的指引

城市发展的日新月异，我们抓不住，握不牢，似乎身边熟悉的事物会在一夕之间变成过去的模样，原来我和你说的我眼中的那个景象，你可能未曾见过，除了不时翻找出来的老照片证明了自己话语中的描述，还有一段相同的记忆会镌刻在一代人的回忆里。

现代社会里的食客一如武侠小说里的侠客，他们追寻着自己心中的江湖，食客们曾是在寻找着自己心中的城市味道。勇于忘记过去的人会过得很开心，不会有太多的比较，不会总是在留恋，不会总是在质疑，大步走就好。而认真去重拾回忆的人，则需要承载更多的遗憾与失落，总是在似是而非中不断靠近曾经，又在打破常规中获得惊喜。

关于美食，关于城市，关于情怀，再多的赘述都不及家乡的那一口美味，美食节目、纪录片、书籍等等全方位多角度的宣传之下，似乎每一个人都可以对那些知名菜肴品评上一二。在这样的一个全民皆吃货，人人是食客的大环境下，对于贝太本身的品牌来说也是一个不小的挑战，一直以来贝太的品牌定位就已经深入民心，此次更是秉承其一贯的诚意传统，让食味与风土人情融合为一，不单告诉人们如何制作出美味的菜肴，更带大家了解每道菜背后的故事，走访它产生的街巷，和制作它的人。

十二座城美食故事的背后都有一群对这座城市爱得执着，爱得深沉的人，是他们用执着的信念在塑造记忆中的好味道，不宣扬得做自己的美食，通过新的视角来感受城的情味。如果一味地苛责美食的分量那就失去了创作者出发的初心，因为食物背后的故事更具感染力，让日后有幸能够与美食邂逅的每一位都会不禁想起曾经那样的美好，让美食承载了一段时光，除开满足舌尖与胃袋的需求，更是对一段情的最好诠释。

十二座城有我们熟知的知名美食天堂，如香港、杭州、上海、天津，它们有自己独有的城市魅力，又因为多元化的融合带给城市不一样的发展可能，一旦被提及就会联想起它们的招牌菜；还有一些作为贸易或商业城市为人们所熟知的城市，如温州、泉州、太原、台南等，来往的商客利用当地丰富的资源缔造了属于这些城市的味道，别具一格极富地域性特点，还有些非亲身前往而不可得的美食，着实吸引；还有一些或在旅游目的地上或在爱国教育中又或是重要的地理分界点的重要城市作为冷僻的美食城市也被收录其中，这其中就有旅游名城乐山，给红军长征带来巨大变革的遵义，作为中国人口稠密度的东西分界点城市的腾冲，还有历史文化名城新会，虽然名气不够前面的城市突显，在美食方面确是毫不逊色，再加上食客的美食情怀与编辑的精心推荐，每一个城都似乎在像我们招手，让我们恨不能飞身前往，每一个食材都应该立刻买回来尝试一下，也好安慰分泌的过多唾液和胃酸。

天南地北的十二座城，图书编辑欠我们一张地图，将城市嵌刻在地图上就会发现，原来他们都是水资源丰沛的城市，真是这样与水毗邻的特点，让这里的人们变得多情，变得那么难以割舍。独特的水土造就了鲜美的食材，也养育了用双手重塑留恋回忆的一群人。

书中开篇的城市温州里，有个食客分享到“胃袋与舌尖，顽固地提醒着我们曾生根与何处，将落叶于何方。”城市的味牵绊着远行人的心，让脚步不停，心意坚定。