美味的最佳配角

        我记得人生中的第一道酱汁，就是那黑乎乎的酱油，小时候印象最深刻的饭，就是酱油拌饭，在那个物质不充裕的年代，似乎酱油的味道胜过了所有的蔬菜和肉食，就算是没有好吃的菜，朝白米饭里倒点酱油和芝麻油，拌一拌，就是有味道的米饭了，咸咸的香香的，那滋味到现在还能回味。后来做菜，我极其喜欢给食物浇上酱汁的过程，譬如脆皮豆腐，将一块块豆腐在锅里炸成外酥里嫩的样子，摆在盘子里，然后做好酸酸甜甜的鲜艳的茄汁，均匀地浇在豆腐上，随着兹兹的响声，香气氤氲而起，弥散在空中，真是美极了。酱汁之于食物，就像是颜料之于画，本来颜色寡淡的各式菜色，浇上酱汁，就是给这幅画上色，色香味全在浇酱汁这一刹那了。
        这本酱汁料理真是让我大开眼界了，最要紧的这些酱汁还真的可以一一照着做过来。这本书还有个特色，就是里面所有的菜都是微波菜肴，菜谱上不仅写了几人份，就连微波加热的时间都精确到秒，还有硅胶烹饪盒，包括大小都清清楚楚，很适合新手实验。
        这些酱汁，各种味道都有，有咸甜的，咸味的，还有西式酱汁，亚洲风味酱汁，都可以照着做。譬如这个寿喜锅酱汁，只需要酒、甜料酒、酱油、糖，材料很容易找到，照着方子就可以做出来，用这个酱汁可以做酸甜清蒸肉丸，肉丸蒸好后，直接倒入酱汁，搅拌均匀就可以使用了。利用西式番茄酱做的弗拉门戈蛋，也是很有意思的一道菜。平常我们吃的蒸蛋都是白水蒸蛋，而这道具有西班牙特色的蒸蛋，有鲜艳浓郁的色彩，因为番茄酱里用了牛至草和黑胡椒等，我想吃起来应该有几分披萨的口味吧，很想赶快试试。
        书中还提供了几道日常腌菜的做饭，譬如甜醋腌黄瓜、腌花菜等等。过程简单，材料都很容易买到，真的值得学习呢。
        那些要用到酱汁的菜，有的是直接在小碟子里蘸，有的是撒一圈酱汁在盘子上，仿佛添一道花边，还有的是将菜直接浸泡到酱汁里，尽管我们吃的是菜，没有了酱汁，那些美食却无色也无味了，从这个角度来说，一味恰到好处的酱汁是一道美味的最佳配角，必不可少。