他说，这些都是欧陆顶级的食材

我爱吃。

不仅爱在外面找吃的，有时候还自己动手煮东西。但是真正对于饮食的文化我是很难去研究的。

买这本书的原因是作者林裕森是台湾人。我喜欢满世界跑的台湾人，从三毛开始，到彭怡平的《巴黎电影》到苏有贞的《禁锢在德黑兰的洛丽塔》，到张铁志的《声音与愤怒》等等。

我知道台湾学者是不会拼凑一本资料集给我的。

学哲学的人改行做了美食家，本来就会对食物的历史和文化诸多挑剔，因此林也才会在第二章写贝隆生蚝的时候说“如果光从美味可口的角度来衡量，我想大部分人都还是会比较喜欢养在克莱尔水池的绿色牡蛎”，可是他又说“如此简单自然，却犹如系充满时空的深度，这是我特别喜欢贝隆生蚝的原因”。

对某种食物爱极，却并不仅因为味道口感。因为爱本来就是最复杂的情感啊。当你面对某种食物的时候，它的香气能让你凝视时光。是培养这个个体的时光，也是百十代人来传承这种制作方法的时光。仿佛产地千百年来的四季以及千千万万制作过、品尝过这种食物的人们，都能再此相遇了。这能让人何等欣喜啊！

人的喜好又是如此无常，舌头有时会精心挑选那些诡谲的异味让人歆享。“松露的香味就是这么特别，闻过一次肯定会终身难忘。精液、旧床单、瓦斯、腐液、腌蒜头、发酵的玉米、麝香、湿稻草等等都曾被用来形容松露的香气，靠着这些跟美味沾不上边的诡谲气味，让老餮们甘心要为松露散尽银两”。

林实在是在说人性一样。

最美的花恰恰那些带刺的花；最美的景总是在险远之处；而魔鬼的妖冶总是比天使的纯美更让人甘心追随。在折磨自己而获得快感，或者说在征服或者超越的路上，哪一方面也不能例了外呀。

“就像葡萄酒一样，顺口好喝的通常都不会是什么伟大的酒，有时生蚝也是如此”，人生也是如此。