这世间的美味和真意，一把盐足矣。

老左的新书在中国轻工业出版社付梓，喊我为他写一篇书评。我与大壮，乃默契多年的至交。记得他读硕士的时候，做人做事时宝相庄严，气度颇大。每到袖中银两不多，腹中馋虫泛起时，他就会出现，继而就有了朝族小店里的烤牛肉，鲜啤酒，漫论天下英雄。他或许不知道我并不是写书评的好手，更不是关心美食和健康的人，涕力秃噜吞掉一切碗中之物就是最大的幸福，但这等事又实难推诿，便随手应付一篇奉上。他从未求我做事，唯一一次，尚不能全力，心中不免有几分惴惴。
看到《一把盐》这个题目，胸中沉积多年的人生感悟瞬乎间有了共鸣：这世间的美味和真意，如若细细品来，不过是去除芜杂，一把盐足矣。顺着这个思路一路翻下去，那影影绰绰的一字一句恰如天人细语，娓娓道来美食的真意。没想到，他宝相庄严的大，如今已出落成下笔时言之有物的小。书中语句见微知著，于饾饤处不断幽发出对生命的彻悟和感喟，小吃小喝因此便有了一种不动声色的禅意。他如何能将做饭吃饭这等俗事写得令人忽啼忽笑，思绪时而跃出天际，时而微入幽处？细枝末节之处，时有隐而不发之意，似乎欲言又止。他一定有话说。不得不重新来，暗觉草草翻阅此书似有不敬。
再读《一把盐》，感觉题目有些大。大凡美食作者，无不拘于一隅，或谈美食之美，或谈食外之意，或谈食物之域变，能用“人间有真味，半酣意尤长来”做标题的，究竟是神圣方可驾驭的境界。老左难道真的可以吗？

细读书中一篇不起眼的小短文，我看懂了，这足矣令我震惊：

   别具一格“莲花墩”

沈阳的一家农家风味店。店小二端上一盆酸菜炖白肉，汤菜的比例恰到好处，味道鲜美无比，然表面竟无任何点缀之物，明晃晃只有酸菜和白肉两样东西。
突然想起齐白石的画：减法做多了，难道就不是艺术了？
明清以降，西学东渐。西方文明传播到世界各地，看起来像文化入侵：美食、艺术、法律精神，甚至宗教。
台湾的“食养山房”醉心于素食养生，创造出别具一格的“莲花墩”：
用莲子、菱角和菇类制成鲜汤，将尚未开放的莲花放在汤中间作配饰。待客人开始享用汤品，莲花在汤中慢慢受热，片片开放，与美味的蔬菜汤相呼应。
这样的创意，小时候用尿和泥的时候是小菜一碟，不知道为什么长大了要费那么大力气来“创造”，还能成名，我一直没想通。
海外也在小众间流行带有禅意（Zen）的素食，样式上饱含东方神秘风韵，引得很多西方人名流争相附和。
中国饮食艺术或许早已有了自己的风格，和西方现代美食艺术相比毫不逊色，那就是自家人烧完菜后放碗盘中一搅合就霹雳噗噜下肚，招待贵宾则不能那么草率，要用造型来体现东方精神主体的儒释道文化之美：含蓄、内敛、中庸。

读罢此节，我掷落手中之《一把盐》。一把盐，原来不止一把盐。
能读懂《一把盐》者，如我者，不孤也。
必须承认，他的文章，已经在某种程度上果断地修改了我的人生观。

 ----樊国宾
（中国戏剧出版社社长，中国唱片公司副总经理）