甜，恰如其分

关于酸甜苦辣，我们似乎最不过敏的就是甜了。除了少数病患，还没听过身边有一点甜的不吃的朋友，甜变成了万用的褒义词，也成了大家最戒不掉的味道。那对于这个我们最常接触的味道我们又是否如老友般熟悉呢？本书的作者介绍写着这样一句话：吃要吃的明白，贵要知道贵的道理。于是作者就从科普的角度为大家介绍了数十种能散发甜味的食材，包含了它们散发甜味的原理，历史背景和加工方式，所以本书的最大功用其实就是在你跟朋友尝遍世间甜蜜的时候，能顺便聊一聊这藏于其间的妙处。

从作者的态度来看，郭先生其实想努力的把枯燥的科普知识通俗化、生动化。首先从本书的大量配图就可以看出来，本书的配图多以甜品的成品为主，色彩也更浓厚，初翻本书的时候，可不要被它这些让人食指大动的图给欺骗了，这本书总体上还是一本严谨的科普作品。而作者也在章节名的设计上，更加的想摆脱它的高冷。比如当“糖小姐爱上奶先生”、“无间道之牛轧糖的真实身份”这样的名字。最重要的当然还是里面的文字，作者努力的尽量避免使用化学专业术语，即使是必须使用的地方，也会在后面再用通俗的语言类比解释一遍。就像作者在介绍太妃糖的液体完全性的时候，竟然吐槽自己“一不小心又专业了”，令人莞尔。那作者是否做到了用最通俗的方式为大家介绍了这些科学知识呢？我想也许是仁者见仁智者见智的事情了。

本书有两个讨巧的设计，第一个是单独框起来的“吃货技能get”栏目，这一点我倒是觉得很有趣，这里面写的更贴切的说，其实就是你跟人品尝甜品时候可以拿来侃大山的话题，从而秀一下你的知识面的宽泛。另一个设计是加入了一些甜点的食谱做法，这一点我觉得还是应该商榷一下的，毕竟本书并不是一本单纯的美食书，这样的设计固然可以吸引更广泛的读者，但是这是否会让一些读者得不到自己读这本书的最初目的，还是有这种可能的。

书中无论是，不能过分加入可可含量的黑巧克力，还是需要加入辅料的牛轧糖，好像都在展示一个关于甜品的不变道理。甜，要恰如其分，不能太贪图那份糖分，否则只会弄巧成拙，“甜到掉牙了”。就像我们小时候容易蛀牙一样，甜食给我们带来了愉悦的品尝体验，而这对于小孩子更是难抵的诱惑。而对于食物我们都要有一个度的概念，如果超过了就只会适得其反了，就像这份甜蜜一样，深陷其中也会不得自拔的。