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咖喱是一种没有国籍的食物，它的底料来自印度，烹饪术来自波斯、中亚，最终将咖喱定型的却是以难吃闻名的英国菜系。到了21世纪，印度餐厅在伦敦遍地开花，但实际上店里的咖喱饭是孟加拉厨师做的；英国外交大臣曾宣布红咖喱鸡为不列颠国菜，然而美食评论家讥讽道，这并没有证明了现代文明的包容多元化，反而证明了英式食物乏味可怕。
英国人莉齐·克林汉姆是剑桥大学历史学博士，本业是研究英国近代海外扩张，在前往印度学术访问的过程中，对咖喱产生了浓厚的兴趣。做完学术专著后，她写了本小书，向列位吃货展示咖喱如何起源发展，漂洋过海，最后来到你的餐桌上。
莫卧儿的礼物
虽然咖喱的原料（葱蒜肉桂等等）古已有之，但是把这些原料做成菜肴，制成咖喱，则是晚近的事情。17世纪莫卧儿王朝进攻印度，这些入侵者带来了刀光剑影，也带来了域外美食。
