（书评人俱乐部）附庸风雅，闲来一品

        文人写吃，曾读过周作人、梁实秋等人小品文，十分喜爱。但民国名家之笔自然是白话文写得，较少去想古人墨客的有关吃之小品。申请此书时，还在想是今人文字。如此刻板印象，想我应改一改为妙。溯源起来，小品文自然古已有之，曾读张岱、郑板桥散文风格是为此，所谓民国小品文倒脱化而来。

        翻看此书，是本古人写吃文化之闲适小品荟萃，此种风味特赞编撰者在汪洋古籍中的苦心筛选。很多大名广为人知，如段成式，苏轼，张岱，袁枚，李渔，司马光，欧阳修……写此便不一一列举了。记得我自家写小品文时曾引用过段成式对马齿苋的文字，全篇便有画龙点睛之妙，其实在是我写得太烂之故，与其如此，不如说我全篇废掉，只留段成式三言二语足矣。再看这书，二百多页不算厚，亦不算很薄，这里分为四卷，分别是：食之俗，食之趣，食之单和食之典。

        详看其名，好一张引得人垂涎三尺的食谱大单，倒有一分满汉全席之意味。无脂肥羊、赵大饼，东坡食汤饼、悬鸡、蒙古食酪、驼峰熊掌……看到这“驼峰熊掌”，勿说吃过，看都不曾看过。忆儿时曾在公园见一骆驼，游客可乘，我亦不敢坐，只得站在骆驼旁合影一张。想此骆驼笑我胆小，如今看起来它倒有羊驼风范。腹黑满脸。

        这等可爱动物怎忍心吃之，熊掌更是不想。古人没有保护动物法例一说，珍奇野味出现在文字之中实在正常，今人看这类文字请做了解，勿做推广。移开眼目，看看这黄瓜也好：苏东坡有云：紫李黄瓜村落香。”黄瓜，今四五月淹为菹者是也。《月令》：“四月王瓜生，苦菜秀。”王瓜非今作菹这瓜，其实小而有毛，《本草》名菝葜，京师人呼为赤包儿。谓之瓜者，以其根相似耳。今人以其与苦菜并称，遂疑即今黄瓜，而反以黄字为讹。

        “紫李黄瓜村落香”好一意象，想起黄瓜美味，腌制，蛋炒，生吃皆可。尤其生吃，品蔬之原味。突然想起日本三种常见料理，白豆腐，白米饭，白萝卜。如果周作人先生知悉，想来还加一白开水为妙。这几种吃食都不做复杂烹饪，只白水煮之。吃便吃之原味，所谓品之雅趣，高雅，大家风范，即品豆腐产自何处，豆子何时出产。米饭产地何处，是否丰收。萝卜的原味是否甜美。吃之所以不为吃，是为品，由此。

          再看袁枚小品言蛋，因高邮鸭蛋闻名遐迩，清人袁枚写此，非但未感到时间久隔，反而感之熟络：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多， 高文端公最喜食之。席间，先夹取 以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。

        反而我自家对吃本无甚兴味，青菜萝卜各有所爱，我亦有喜爱的吃食，但也只是饱腹而已，对吃不很讲究，倒是唯一注意清洁与个人吃相，所以西瓜，冰激凌之物从不在外人面前吃之，只觉不雅。所以此生怕是难成吃货，倒是对中华美食文化情有独钟，说来也怪，偶尔心烦就喜拿梁实秋写吃小品减压解倦，记得郁达夫游览江南，还特此写过饮食男女福建篇，都是我案头必备，忽然又心情索然，想到《闲话扬州》一直勿得，是为憾事。

        不过凡事讲求一个“缘”字，今喜得此书，我闲情也可于此放任了。