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“法式甜点很难学！”、“——既要想做出甜点独特细腻的口感，又还得保持一个外观上的精致性。”、“糖是法式甜点的魂。”以前我跟一个朋友学习做马卡龙时他告诉我。他把半大碗的精细砂糖倒进搅拌机打成粉状，做马卡龙必须得放这么多糖，把这些糖搅碎成粉，当马卡龙放到嘴里融化的时候不能有任何的颗粒感，而是一种满口的甜腻。正宗的法式甜点不仅外观上精致，吸引人，看了就让人大饱食欲，口味更是各具风味——小巧可爱的玛德琳娜蛋糕、口感扎实的磅蛋糕、清爽细致的柠檬塔、柔滑细嫩的焦糖布丁、秋意浓浓的栗子蒙布朗……法式甜点又是很多咖啡厅的咖啡经典伴侣，所以我很早就想自学做一些精致的经典法式甜点，而这本教程则示范了很多法式甜点的“高级甜点”做法：。这些甜点类型绝对都是法式甜点最可圈可点的甜点了——大理石蛋糕、费南雪、蓝莓挞、苹果派、奶油芝士蛋糕、香橙慕斯、焦糖布丁……
