三顆星是我的偏見

而米其林三星有什麼意義嗎

一來這本書裡做的菜跟照片在家裡做的話很多都會被我老一輩說[皆蝦洨？]吧
二來是作者沒有要擺脫都市文明高姿態的意思也讓我很不爽
好像並沒有真的體會且融入菜市場的氣氛與文化
以及純樸的平民百姓對食物的瞭解與珍惜

「鎖管」是從台語的發音寫出來的
音近「小卷」

還有他原本不屑雞肉也表明了一些對食物態度的不真誠吧

我好像太嚴格了。

想用都會時尚男子的態度來包裝自己一副放下身段來菜市場的模樣我覺得很難堪
感覺很像偶爾會在可以下廚的民宿看到有男生要討好女生而假掰弄得自己很厲害似的花俏菜
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但是從廚藝的角度來說
相當棒喔
非常靈活的運用食材　
很多令人驚喜的菜單
也可以補充一些對食物的知識

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可能我喜歡阿基師的溫柔敦厚
與莊祖宜的直率聰慧吧
沒在這本得到太多樂趣