吃货和美食家的区别

很多人自称吃货，对美食追求不止，各种尝试好吃的。我也是其中之一，嘴上常说的就是“人生在世，吃喝二字”，只是享受吃的过程，对食物的制作和饮食文化不在意。

而美食家对食物的追求不止于吃下去这么简单，还会去探究食物背后的故事。这本《面食之书》就是瑞士的克里斯多夫对于全球面食的报道。

从飞机上的一份方便面开始讲起。作者本人全球的跑，欧洲的西式面点，东方的汤面代表，都到现场尝试。甚至因为妻子爱吃面，举家搬到日本定居，真美食家也。

面食的历史，几乎跟人类历史一样久远了，中国考古发现就有出土过几千年前的小麦种子。古埃及更是小麦面包，大麦啤酒的简单农业闻名。中西方都有吃面食的记载，只是作为主食的面，太大众化了，寻常到没人关注它的发展变化，市面上的面食书大部分是面点书，烹饪书。这本不同在于，研究的是面的历史，以及各国面食的异同，试图给面找到一个文明发展史上的定义。

从9个国家的面食缘起开讲，以欧洲亚洲为主，挨个国家走过去，品尝，探访，下厨，聊聊民俗和传说。不是游记，是探访，配版画风格的插图，有种复古的感觉。

想知道通心粉如何PK阳春面，大列巴和戗面馒头究竟谁更瓷实，匹萨跟馅饼是不是同宗的，这本书并没有这些八卦，作者研究的面食，局限在面条的方面，面点只是简单举例，并不是全面的深究，而且不追求有美轮美奂的精致造型的宫廷食物，贵族食品，或者皇家特供。完全走平民路线，找寻常人家吃的主食，跟厨师侃大山，也算美食书的清流了。

书里引用电影导演马里奥的话讲：“统一意大利的不是加里波第，而是每到中午大家就会端上餐桌的一锅热腾腾的意大利面。”也道出了作者的历史观，真正成就国家的是什么？不是英雄，是人民的凝聚力。在食物上的体现就是最不起眼家常饭。

记得《食神》里面的叉烧饭，就是快餐店常见的食品，好吃不在于制作花样，工艺繁复的食物也许美味，可家常的一碗清水挂面可能是真正让你感动一辈子的食物。

看《面食之书》，跟着作者转了全球，而看了最终克里斯多夫和妻子美绪吃虾饺汤包的简单场景才懂，记录的面食历史也不抵和你一起吃美食的人。