不算太详尽，方法的确是教了

冷冻保存的核心就是：防止水分流失。

先用保鲜膜，再装进保险袋，有一些连保险膜也省了。金属盘和硅胶杯是分装的好帮手，前者可以用于容易粘连的材料，先冻住再分装。

书上有对于常见材料的分装，冷冻。其实这些方法餐厅一直在用，主要用于肉类，蔬菜类倒很少，那个餐厅会有这么多冰箱放冻菜，找人切就好了，冻肉一次会进超级多货，所以还是要分装冷冻。

解冻也写得很详细，看来微波炉是必备的，生肉通常是半解冻，常温吃的/加热烹饪的/凉食就解冻，米粉意大利面等淀粉类就加热解冻，因为淀粉转化的原因。

胶体之类的特殊食材，就不能冷冻了，有蛋黄酱，啤酒碳酸饮料，还有鸡蛋、油料、料酒（这是要多喜爱用冰箱的人，什么都冷冻），另外一个不知道是什么的山菜。

期待的芒果竟然没有说保存方法，所以觉得不算最详尽咯。

PS：书的一半内容都是菜谱，权当买本菜谱吧。