车辐是美食家,成都著名的老编辑、老记者。特别的好吃。请客当然也是非常的讲究。1948年夏天他在家中小院宴请蜀中川菜大师,动了一番心思,自称以左道请正宗。当天的菜谱50年后还记得清清楚楚,仅看着文字的记录就直流口水:
凉菜:矮子斋的麻辣排骨,司胖子的花生米(葱节、椒盐、香油凉拌),署袜南街卤肉摊的红肠、舌头、砂仁肘子,竹林小餐的糖醋酥胡豆,盘飧市的卤猪蹄、田鸡腿,皇城坝回民的红酥,味虞轩的香糟鱼块。
冷热菜之间是绿豆香藕和冰糖莲子羹。
主菜是东御街粤香村的红烧牛蹄头、干烧甜味香糟肉、炒肝丝;竹林小餐的蒜泥白肉;荣盛饭店的蚂蚁上树;贾家场的萝卜细丝牛肉丸子汤,还有加碎牛肉姜丝哨子的川北凉粉。
桌子上还有四样家常泡菜,一份酱肉颗子苕菜,一盘怪味鸡丝和一碗番茄牛尾汤。
这客请得奢侈,想来也是车辐操遍馆子取的精华,摆满桌子,就是一份50年前成都的美食地图。