是一本很家常的书,娓娓道来,非常亲切,如温水一般。
吃是大事,每个人每天都吃,普通人食不甘味,更不求甚解,吃了就是吃了,果腹而已。若问:这道菜怎么样?会回答:好吃。问:那道菜怎么样?会回答:好吃。
高人会去探究,吃不只是吃,如何吃?吃什么?什么人吃什么?怎么做?菜名由来、配料、各地差异、中西对比,知其然,也要知其所以然,这就成了学问。若问:这道菜怎么样?他不会只答“好吃”,而是告知怎么好吃、为什么好吃。
书不厚,然而读来很有意思。热爱生活的人,往往从吃开始,但不是寻常的吃,他们能够看到吃本身以及吃背后的东西,对于吃的体验,也就更深厚和丰富。
吃的区别,可真是太大了。
就算同一味菜,不同的人谈起来,其实也会透出不同的味道。这和每个人的学识、阅历等又有关系。
附录的两篇文章,一是齐如山自传,其实也是交代“吃”背后的东西,另一篇是齐如山外孙女的回忆,从她的角度做出了补充,也很有趣味,尤其是大家族中的日常,也是交代吃和文化的背景传承。
有很多菜式都还在,然而历史断裂了。幸亏有这类书,还可以接续上。