这样做书，就对了

作为一名图书编辑，在读书的时候总会有种微妙的心情。对拿到手的书总是会情不自禁360度地挑剔观察、评价：要看内容是不是有干货，要看封面是不是美观抓人，要看装帧设计是不是别致独特，要看字体是不是阅读舒适，心里还总不免有种“如果我来做这本书，应该会更好吧”的倔强酸劲儿。但是当翻过最后一页《台湾酿酱》，合上书本的时候，“心比天高”的小白编辑如我，只能满足地、轻轻地叹一句：就这样做书，对了。

《台湾酿酱》是种籽设计绘本“节气厨房系列”的其中一本。种籽设计是专注节气、时令食材研究、开发的工作室，多年来他们致力于捕捉台湾在地食材，研究节气与生活、台湾风土物产和设计美学关系。用别具匠心的手绘、设计以及书籍、印刷品推广宣传“节气”与“时令”概念，倡导自然、新鲜、健康、台湾味的生活理念。从《廿四分之一挑食》到《你好土，我好菜》，从《柠檬》到《台湾酿酱》，一直以来他们都保持着赤诚的热情，用精妙的创意不遗余力地做着努力。有兴趣的读者可以点开他们的官网，美轮美奂的手绘，动情感人的文字，一定会瞬间俘获你的心，走入种籽设计的世界。

说回《台湾酿酱》这本书，封面就用温馨美好的手绘第一时间抓住人。翻开它，就绝对很难放下。你说它简单，真的简单极了。无非就是介绍几十种台湾家常酱，教你怎么做这酱，教你怎么用这酱做各种好吃的；你说它用心，也真的用心极了。拙稚萌美的手绘，意韵悠长的文字，别出心裁的版式设计，还有让你无法不好奇搜索的知识点，看过的每一页都催生着对宝岛丰富物产美妙人情更加热切的向往。

以为它只是本菜谱，你就错了。葱姜蒜，油盐糖，实在不过普通食物，烟火气味。作者却突然宕开一笔：“盐是味里的光”，文字灵动的让你心旌一摇。写螺肉罐头，说看到它，“掌舵时代的交际与排场，沸腾着寻欢作乐的气息，江湖气魄的酒酣耳热，油然而生”，裹挟着这般气势，也不由得多瞧它两眼。嫩豆腐的“质地雪白细嫩，常民真味，巧都在燃萁煮豆中”，怎么就无端地觉出些朴素的生活哲学。在糙米的图片旁，一段小小的描述诚恳地写：“一粒米，百粒汗，粗食慢嚼，都是农人的手艺”，那种语重心长的朴实劝告，润物无声地滴进心底。手绘旁边那些长长短短的句子，不是寻常菜谱里干瘪模糊的“少许”、“若干”、“适量”，温婉智慧的描述，让人或莞尔，或垂涎，仿佛看到了那些普通食材闪耀出的别样光芒，触到了真实的属于台湾的热度。于是置于页中的那一小瓶酱，你就能明白它是如何集天地自然的精华，汇人情冷暖的温度，成为台湾人口中的“料理之魂”。

喜爱这本书，还因为那些突然闯进眼帘的小巧思，小别致。正当四个与酱相融的节气物产菜谱看完意犹未尽之时，下一页却风格一转，来了个“台湾酿酱他方遇”。暗色的世界地图底色上，一段异域美食的前世今生娓娓道来。刚才还乡土气十足的台湾道地酿酱，摇身一变，成了西班牙海鲜炖饭、法国红酒炖牛肉、韩国石锅拌饭……里的点睛之笔，这种华丽变身，令酱焕发光彩，也令阅读趣味盎然。另外，随处可见的时令小图画，对应节气食用酿酱的温馨小贴士，让书页变得生机勃勃，阅读过程仿佛变成童年的收藏之旅，充满了发现与惊喜。

书里也介绍了之前闻所未闻的一些台湾在地食材，到手香，马告，趖皮，破布子……看着书按图索骥的去查阅很多相关的资料，对我这个植物爱好者兼小厨娘实在是个非常有趣的读书体验。每查到一条新的知识，都感觉离台湾这片梦想中的目的地多了一分熟悉。而这种熟悉是通过食物，通过这么寻常人家的“妈妈味”，我想等到真正踏上台湾的土地，尝到用《台湾酿酱》里的酱做成的美食，一定不会陌生，因为，我早就认识了你们啊！你们和我想象中的，真的是一模一样呢！读到这里，不禁很想谢谢这本书，它用最平实最亲切动人的方式，介绍了台湾，丰富了台湾，生动了台湾。

说《台湾酿酱》是一本绝好的书，是因为能从书中感受到做书人的“用心”和“协力”。脚踏实地，踩进台湾的民情热土中，找寻出这最家常，最台湾的题材。通过写、画、构思、整合、设计，绝不敷衍地饱含“把地道台湾呈现给更多人”的热情，字里行间感受到的乡情竟浓得如此化不开。种籽设计的这份慢，这份精，在浮躁喧嚣的现代社会，实在是难能可贵。没有心灵鸡汤的大道理，没有狗血的故事会，把最简单的菜谱用最诚挚的态度一一呈现，这种认真和细致，也许就是台湾味道和台湾精神最生动的注脚。而回到做书人的身份，想起刚刚翻开书时的倔强心情，跃跃欲试的不甘人后竟然化作另外一份感慨：“真想做像《台湾酿酱》一样的书啊！”我想这是我——一个爱书之人、想做好书以飨世人之人，对一本用心做的好书，最高的礼赞。

（《中华读书报》2015年10月14日 20版，发表有删减）