自己动手，蛋糕不愁

可能是小时候家里对零食和零用钱的严格控制，我总是对于蛋糕和甜点有着莫名的喜爱。不说离家上大学之后几个月之内扫荡了室内几乎所有连锁面包房的切块蛋糕，也不说上新品之后第一时间就要吃到，单是每顿饭之后一定要去学校里西饼屋溜达一趟，就已经让我成为闻名周围几个寝室的糕点狂人。吃得多了，就发现市面上的面包蛋糕大多很类似，在原来的坯子里加点新料就是另一款产品。吃得多了，自己也想过要试试身手。方子收集的不少，说起烘焙书这还是第一本。

身为日德混血，门仓多仁亚的烘焙手册完全打破了我对德国人或是日本人的成见，这本书既没有德国在计量方面严谨到变态的精确，也没有日式料理对原材料近乎苛刻的要求，本书的开篇，作者就重点强调了制作方法的大约和随意。市面上较常见的食谱，大多对各种材料的分量有着严格的要求，理由是新手的随意发挥容易导致烘焙的失败。和那些需要精确称量的糕点方子不同。这本书对个性化和标准化作出了比较好的妥协，介绍了控糖的简易版本和根据模具大小调节配料量的方法。本来么，烘焙应该是一件能给人带来幸福和快乐的事情。只要用心做的点心，吃起来就会感到满满的爱意。

在我的印象中，日式料理除了对原材料的追求，更多的是他们的职人精神，即专业的厨师终身专注于本领域，成年累月的研究食材和做法。欧洲的大厨们虽然在本领域都各有建树，但他们很多时候也愿意向普通民众做推广，介绍好的烹饪技巧和新菜谱。在这种环境的影响下，皮克斯塑造出《料理鼠王》中坚信“anyone can cook”的大厨也就并不意外了。同样是出于对料理的热爱，不同的民族性格却产生了截然不同的看法，至于“职人精神”和“素人精神”孰优孰劣，那还是见仁见智吧。

门仓多仁亚的童年在德国外婆家度过，书中介绍的都是典型的基础款德国式烘焙。在基础蛋糕坯、面包坯和塔皮坯的上加入不同的辅料，就可以制造出各式各样的蛋糕，面包，或是甜点了。道生无穷，复杂的糕点也是从基础款衍生出来的。掌握了这些，就可以带着烤箱横扫厨房了。

除了坯体和坯饼之外，这本书还介绍了蜜饯、果酱、杏仁膏、奶酥、柠檬凝乳等常见辅料的做法，以及一些厨房小贴士。尤其值得一提的是最后一章《圣诞甜点》，精致的姜饼屋、各式曲奇在清晰的大图中显得分外诱人。可惜烤箱还在商店，不然我一定天天过圣诞节。

一壶咖啡，几块蛋糕，三五挚友，在充满阳光的下午闲聊谈天，这才是生活啊。