简单易学的烘焙食谱

简单易学的烘焙食谱
读《德国式简单烘焙》/by烟波浩渺1980
我和儿子一起读的这本烘焙食谱，流着口水挨着看完的。之前家里备用的厨房用具，终于又可以翻出来了。好久没做的烘焙的糕点了，如今此书到手，很难再忍住不去实际操作一番。做的过程是享受，烤制的等待最漫长，等烤箱里弥漫散发出的糕点香味，飘入整个房间，恨不得立马吃到嘴里。
这本《德国式简单烘焙》的糕点符合了两个特点：一是德国风味，简单易操作；二是版面设计是和风，观感舒服设计简洁。
本书作者门仓多仁亚，德日混血，母亲为德国人、父亲为日本人。目前与日本多家电视台和杂志社配合，介绍德式生活风及美食料理，掀起一股简单生活美学风。
作者的在开篇的序言中介绍六岁时在德国的外公外婆家的童年生活，充满了蛋糕和面包的香味，尤其是一放学走到门口的玄关处，那美味的香气，好吃的忘不掉。母亲嫁妆的漂亮树叶盘子，古旧的厨房用品，具有纪念意义的厨房笔记。带有强烈的个人色彩，并在本书中写出自己多年以来对德国糕点制作的心得体会。用最简单的方法，最适用的食谱配方，教给所有新手学会基本的糕点制作。看她的书你不会用执着在多少克之间纠结，而是随心（并不是随意）的制作自己喜欢的蛋糕和面包。
本书中门仓多仁亚介绍了制作频率最高的4 种甜点坯，分别是“磅蛋糕坯”、“面包坯”、“塔皮坯”以及“海绵蛋糕坯”，剩下的都是以这些基础制作的各种花样的糕点，最有特点便是苹果的加入和奶油的加入。还有其他一些衍生花式蛋糕食谱，耐看，便于操作便是她食谱的特点。所有的蛋糕和面包坯都是同样的基础，在日常的操作中自然而然就掌握了流程。本书的开本和厚度适合放在手边，在制作的同时放在一边翻阅，再也不用边搜索边操作费时费力，适合新手学习德国风味烘焙的食谱。
在书的后部还有各种材料、工具、模具的介绍展示，以助于我们更好的了解关于烘焙需要注意的地方。对于烘焙新手来说，成功率是可以增长我们继续在烘焙坑徜徉的动力，对于我个人来说，我不喜欢刻意的称量，（但是又不得不称量）又希望制作的好吃又松软糕点，各种食材的配合是是相当重要的，又想偷懒又想做出好吃的味道，还是要按照食谱的克数来，想要学的像作者一样，还是路漫漫。
不过看过了作者的心得体会后，我反而不那么纠结了，好吃好看，就要多做多练习，偷懒要不得。我推荐这本书给广大的烘焙新手们，值得一看。之前我总是在博客看各个烘焙大神们的作品，但是纸书还是我的最爱，可以放在手边随意翻阅的感觉非常好。比打印的文件看起来更是美好的享受。
2014年12月5日星期五