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小迦
对
超Q润戚风
的书评
发表时间：2011-02-02 23:02:31
1 蛋白打至湿性发泡
2 糖加入蛋黄搅匀时要分次加入
3 做香蕉戚风时, 香蕉压成泥后淋上柠檬汁可以防止香蕉发黑
4 把葡萄干切细沾上面粉有助于葡萄干在面粉糊中均匀分布
5 一般海绵面糊蛋黄蛋白比是1:2, 而戚风则是1:4
6 高筋面粉可以提高Q润口感, 不过会影响膨胀度
7 戚风蛋糕可以冷冻保存