古早味，人情味

古早味，就是遵循历史流传至今的饮食制作方法和味道。古早味是台湾用来形容古旧味道的一个词。饮食与文化渊远流长，随着时光的流逝越来越多的美味湮没在民间，若不细心耐心专心加以寻访，也许很快就会完全消失在世间，再也寻不到踪迹。而作者就做了一个全心全意的寻访者，历时九年，花了三千多个日子寻访搜集整理出来的一本记述台湾古早味小吃的图文集。

本书详述了油饭、绿豆蒜、阿舍菜、双润膏、面茶、菜丸、肉油渣等一共36种即将消失的台湾古早味。书中记录的这些古早美食，有些现已失传，有些正在消亡，有些仍在坚持。由此可见，这不仅是一本介绍饮食的书，也是一本传承文化的书。民以食为天，民间的古早味，正是世间的人情味。通过这些古早味的变迁，折射出人情味，衬托出烟火色。作者记述的是古早味，文字间却透露着浓浓的人情味。好多寻访过的师傅，都跟作者成了朋友。

记得小时候，姥爷常炒面茶、熬肉油渣，虽然当时叫的不是这样的名字，但是从照片上我一眼就能认出来那熟悉的样貌，似乎氤氲出淡淡饭香。这本书，这些文字让我想起了久远的时光，想到了古老的味道，真想再尝尝姥爷的手艺，可惜却是再也没有机会了，唯有睹物思人，触景生情，遥思怀念。

作者寻访台湾古早味饮食，力求真实，花费九年时间才寻到这36种有迹可循的古早味资料，而更多的古早味都敌不过时光而失传。传承靠机缘，利益当先的社会，在付出与收益不成比例的情况下，有多少年轻人能耐得住清贫与寂寞，固守一方天地默默为世人烹调正宗老味道而无怨言？