做一个有情怀的吃货

 吃，是一件人生乐事，当然，前提是你得会吃、懂吃。但遗憾的是，本人虽然对街头巷尾的小吃特别来兴趣，可因为我不懂吃也不会吃，所以称不上一个标准吃货，顶多算是馋虫一枚。

   不懂美食不要紧，咱可以慢慢地懂，比如读读董克平先生的美食书，在了解到天下特色美味的同时，还能把与美食有关的历史文化和民俗故事等等一并揽纳，这岂不是人间美事儿？而且还在欣赏这活色生香的美文同时，还增长了无限情怀，能够成为一个有情怀的吃货，这简直就上升到了人生哲学的层面。

董克平先生的美食随笔，不仅说明了种种美味的简要做法和所需食材，而且还介绍了地方特色美食的历史来源。比如人人熟知的北京烤鸭，董先生便详尽介绍了烤鸭的演变史，从最早出现于南朝的美食随笔中的“炙鸭”一直讲到明代的“金陵片皮鸭”，再到享誉全国的全聚德烤鸭，一道美味跨越了千百年的历史，在这引人垂涎的文字之中，透露出的是董先生对美食文化的独特见解和精准点评，而这些内容，又以流畅幽默、亲切随和的文字表现出来，在读的过程中真有一种如品珍馐的快感。在读了几篇美食随笔之后，这种感觉便愈发明显起来，但觉唇齿间有一股清香流动，直欲丢下书去，奔向离家最近的餐馆，好好地点几个菜来解馋虫。只是，想归想，毕竟《口头馋》里介绍的这些美味都带有地方性特色，并不是随便一家餐馆就能做出来的。现实与梦想之间的差距，就在这位食中泰斗笔下的文字里得到了极为妥当的呈现。

与其他美食类图书所不同的是，这本《口头馋》虽然写的与吃有关，但饮食文化与生活感悟才是本书的落脚点，也正是这些，才是真正的养分，使每一个普通吃货晋级为脱离了低级趣味的吃货、有情怀的吃货，单就这一点，可就比一些贩卖精美饮食图片却缺少干货内容的美食书不知要良心多少倍了。

写到此处不禁想起某次与友人小聚，他说要为我补办生日宴。在择定了一处餐馆后，我却对菜单上那些花花绿绿的图片和花里胡哨的菜名整得直接蒙圈。朋友说：“你就在菜单上随手一划，手指落在哪里，咱们就点哪个。”可对我这个选择困难症患者来说，这却是难比登天。倘若对美食早点儿有所了解，恐怕在点菜时也就不会那么犹豫了。而且，每一种经典美食，都是经过历史的沉淀流传到现在的。倘若我们在品尝美食时还能讲出关于美食的一二轶事，那真是为酒席餐桌上的气氛增色不少，这可比讲些不入流的荤段子强得多了。

一部《口头馋》，说的是吃，讲的是文化，打通的是食物与人、与文化之间的脉络。前几天曾对友人玩笑，我说：“恐怕这本书我永远也读不完了，因为我会在阅读的过程中被生生馋死的。”友人大笑，还给我点了个赞，可只有我这亲身读过此书的人才敢拍着胸脯说，那一番玩笑话，并不夸张。