不妥之处

书好是好的，不拘泥于一时一地，倒是有吃遍中西的底子在那里。我只说些不足之处。
一处应该是编辑的失误，冬瓜，给配的图确是重庆人称之为瓠子瓜的东西。
另一处，莴苣，蔡澜说大陆称之为油麦菜。莴笋是莴苣的变种，而油麦菜（也写作莜麦菜）也是莴苣的变种。混为一谈虽属正常，但是能避免的还是尽量避免。
最后一点，我很笃定，蔡澜被骗了。不晓得他又没去过新疆，从他的描述看我觉得他肯定没去过。据他说新疆的手抓饭饭熟出锅前放大量孜然，纯熟臆想。还说新疆餐馆里桌上必放一碟盐一碟孜然，这个也是错的。且不说有没人会拿食物蘸孜然或者汤上桌了自己加孜然的，实在是桌上根本不会摆出盐和孜然。小饭馆倒是会摆油辣椒的还有醋。主营拌面（新疆人称为拉条子）的饭馆会摆生的蒜瓣，公路饭馆必定有蒜，是为消毒杀菌，