食物真正的美妙在于亲手烹制

买这本书买了快一年了，过去一年中我无数次在进厨房以前打开这本书，或挑选一道未尝试过的新菜，或做一道已经做过很多次的老菜，很是享受。

有人觉得这本书讲的太简单了。但我觉得，如果你连滚刀块都不会切，连油热多久叫做七成热，勾薄欠是什么都不知道的话，还是认真给妈妈打两年下手，找几本练习基本功的书，再来阅读本书吧。本书不适合初学者，但对于有基础烹饪经验的人来说，深浅恰到好处。

本书介绍的多是搭配米饭的家常菜，食材容易准备，调味料也完全不会奇葩，最难的也不过郫县豆瓣的水平，超市都能买到。很多菜我第一次尝试的时候会严格遵照食谱，但吃过之后会自己总结油的大小，咸淡怎样，然后进行改进，便有了自己独特的版本。因为在美国，毕竟个别食材不好买新鲜的（比如茭白），进行改进或替换有时候也是必须的。

希望大家能多多动手，做出好吃的菜，服务自己和家人的胃，是多大的乐事呀。