抹不去的乡愁，味蕾里的回忆

抹不去的乡愁，味蕾里的回忆
裳裳五月 2014/3/14


也许，一千个人心中有一千个哈姆雷特。
——“隔一程山水，你是我不能回去的原乡，与我坐望于光阴的两岸。”很喜欢简媜文章里的这句话，每每忆起时，我心中袅袅升起的，不是对一个人多年的思恋，而是因着“回不去的原乡”浮现的思乡情结。
背井离乡似乎也好多年了。从十八岁离开汕头，考上广州的大学，到辗转在这边已落地生根，掰着手指数了又数，在那个安静的海滨城市——汕头所呆过的时间，实在算不上太多。大都市里的生活紧张而繁忙，交友会客、工作学习……见惯了各种精致华丽的菜式，也去过很多豪华的餐厅，可唯独一颗心，念念不忘的仍是自己家乡的美食。
潮汕，这是一片神奇的土地。这里孕育出许许多多享誉海内外的儒商，可本地的经济却停滞不前；这里是中国传统文化保存最为完整的地区，可男尊女卑、多子多福的思想也依然保留；这里的方言有八个音，据说最接近秦汉时期古汉语的发音，外地人却只能听得一头雾水；这里的女子容貌清秀，既贤惠又能干，既能持家又会干活；这里的美食原汁原味，品种丰富，极富特色……
这是一个优缺点并存得非常明显的地方，却也是我挚爱的故土。
每次，只要一踏上返乡的道路，便忍不住呼朋唤友，约上旧时的同学、朋友，一同奔赴“觅食之路”。无米果、肠粉、蚝烙、果条汤、牛肉丸、各式海鲜……种种地道的小吃、菜式，光看着名字，便让人食指大动，口水直流。有时，我甚至在怀疑自己，到底念念不忘的只是家乡的小吃吗？
不，我想，真的不是的。
每一个地方都有独特的美食，都有各种可口的菜式。也许潮州菜在国内是很有名气的，可其他菜式也自有其特色，四川菜的麻辣、湖南的香辣、上海菜的酸甜适口……都让人点头称道。可唯独潮汕的美食，能让我在惦念中倏然落泪，也能让我在幸福中无比感伤。
童年时，从自己家去奶奶家的路上，必须经过一家手锤牛肉丸店。每天，都有一群赤膊壮汉，坐在店门口，手持棍棒，对着一块牛肉千锤百炼。还有一个人则坐在那里，一手挤着肉末，用调羹一刮，一个丸子就出现了。锅里煮熟的牛肉香气扑鼻而来，那些牛肉丸吃起来又香又甜，爽脆可口，弹性十足——甚至可以当乒乓球打。但是这对童年的我来说是奢侈品，基本没有机会吃到，于是，那成了记忆中最香也最渴望的香气。
读书时，每天中午都在外公家休息，于是放学后，和同学结伴骑着单车，在玫瑰园先吃上一盘用料十足、皮薄馅厚的肠粉，一边聊着学校的各种八卦话题，再缓缓回外公家吃午饭，这亦是非常幸福的回忆……
放假时外出游玩，饥饿的时候，只要在路边买一碟如元宝般小小的“水果”，白色的小盘果上散着一点菜脯，吃起来就让人满脸幸福；或者随便找一家破破烂烂的小店吃一碗果条汤，促肉汤，会让人一脸满足……
楼下那叫唤了几十年的“糖葱薄饼”、豆腐花、草果，随便端个碗下去装，也能让人一整个下午，都心满意足……
好吧，吃完小吃，去吃大餐吧。各种美味的海鲜、新鲜的蔬菜，照样让你乐不思返。那一家家与某某好友、某某君吃过的餐厅，点过的菜，同样充满了回忆。
于是，我终于知道自己的思乡情结有多么的深厚，那些曾走过的路、遇到过的人、一同分享过的美食，都化为抹不去的乡愁，味蕾中的回忆，永生难忘。
于是，我也知道，为何我的小伙伴们，无论在外地事业何等辉煌、何等耀眼，一旦回到老家，都与我一般，直接地奔赴各种美食店，不顾颜面，一日七八餐的吃到天昏地暗。
看到《潮汕的原味时光》时，不禁眼前一亮。这便是我一直想要的书啊——全面介绍潮汕的美食指南。翻开来，一家家美食店的精美图片、招牌菜、地址，都罗列详细，足可一一尝试前往。
但是，假如仅仅如此，又显得本书的内容太过单调了。
一方水土一方美食，潮汕的美食，不仅仅只是入口的味觉，更融入了这里的文化、传统、习俗。而这些，在这样厚厚的一本书里，都可以一探究竟。
很多外地的朋友对潮汕的美食也非常喜爱，时不时会要求我们做向导。由于时间关系，我们不太可能每次都带着他们回乡大吃，于是，这样一本书，可以让他们直接当索引指南；
如我们一般熟悉潮汕的人，也不可能真正做到面面俱到，对自己的家乡完全了如指掌，每一处美食都尝试过，这一本书，同样可以作为参考和指引的地图册；
而那些不太了解潮汕美食的读者，通过这样一本书，也许才知道，在中国的南部，一个小城市中，隐藏着如此丰富的历史和美味……
感谢光头阿邱，即便在北京已经将潮汕菜做得大有名气，依然不忘家乡的好，为读者奉上这一本乡情浓浓的好书。感谢作者静琳，为写这一本书，四处探寻，为读者试吃各式美食。