食遍潮汕味

食遍潮汕味

作为一个北方人，遥远的广东潮汕美食对我来说实在是陌生。还好读了这本《吃遍广东之潮汕的原味时光》，让我大开眼界。

我虽然不算吃货，但爱吃的食物也不少，尤其是西餐、泰餐等，因为吃惯了家常菜，在外用餐总喜欢尝些新鲜的。所以当我跟闺蜜说我喜欢那些异域风味时，她说那你来我们单位对面的中央民族大学，那旁边的条风情街，有你喜爱的各种风情……是哦，没吃过的美食何必到异域寻找，我幅员辽阔的中华大地就有尝不过来的大餐小吃。尤其是潮汕。只可惜我所在的城市遍寻不着一家正宗的广东餐厅，更别说潮汕美食了。连相对常见的肠粉和海鲜砂锅粥都是去年暑假在北京才吃到的，在此之前听都没听所过，尝过之后赞不绝口。

没吃过正宗潮汕美食的我表示好不遗憾。看了这本书，只能不停地咽咽口水，一遍又一遍地告诉自己，这个一定要去尝尝！这本书以食材分类，介绍了海鲜、杂咸、卤水等潮汕特色烹饪原料，在每一部分里又有“美食地图”和“食材”两类。“美食地图”的写法类似于大众点评网，“探店”的文字虽不多，但恰到好处地勾勒出餐厅的特色，足以吊人胃口，再加上贴心的地址信息，只等吃货们去按图索骥啦。尤其喜欢那些老街区的小店，让我想起之前看过了一些台湾美食书，共同特点是传统味道的传承。潮汕的“古法中国菜”和台湾人常说的“古早味”有些类似，都是记忆中家乡的味道，最原始最淳朴，只有在那些代代相传的老字号店铺才能找到，“酒香不怕巷子深”，最美味的往往大隐隐于市。在我生活二十余年的这座北方城市，这样的老店似乎少见，即使是老字号也被商业化地各种改良。这本《吃遍广东之潮汕的原味时光》，足以带领我们追寻原汁原味的潮汕特色老店。

而“食材”则相当详尽地介绍了由来、做法和特点，尤其还附上了“光头阿邱TIPS”，顶级大厨的独家秘笈可是实用贴心呢。这部分中我发现了不少“最熟悉的陌生人”。潮汕人的咸菜叫做杂咸，他们把我们平日里常常炒菜吃的萝卜、菜花、苦瓜都变成了各式各样的咸菜，实在难以想象。还有海螺，也可以有如此多的品种，五花八门，看得眼花缭乱。最让我惊叹的是鲎，字难写难读，长得也怪异得很，吃起来能好吃么？不过我强烈的探索精神，还是对它深深地好奇。但愿未来有天可以一尝究竟！

这本书的后面还有金牌大厨阿邱的60道潮汕菜菜谱，可以让我这样暂时吃不到正宗潮汕菜的人自己动手啦。对于懒得动手的人，最末的优惠券真可谓贴心又实惠。总之，这是一本需要用舌尖来品读的潮汕美食指南，作为吃货的你，尤其值得拥有！