辣中出美味

世界变成地球村的过程中带来的各地千篇一律固然会使得一些美好的记忆消失，但缩小后的空间距离让我们享受到了许多的福利，譬如口腹之欲。前一日在电视上见到对上海的一家新兴农园的采访，那里有味道像奶油的玉米（主持人所述，到底如何不得而知）、甜瓜模样的俄罗斯黄瓜等等。假如换作以前，我们的餐桌绝对不会如此丰富。

辣椒在中国的历史不过数百年，这点在阅读本书前就已得知，但屡屡想起，就觉得十分惊奇。“辣”一字的原本意思是什么？推断起来，对于先民来说，“辛”应该是比“辣”更常用的词汇，即葱姜之类的“辛”味。

现在穿越小说很盛行，假如主人公是个嗜辣如命的巴蜀人士，又是去了明朝之前的年代，那他不是得忍受“嘴巴淡出个鸟”的滋味了？要么随身携带一些辣椒种子？

说到种植辣椒，《辣椒》一书告诉我们，辣椒是一种极易杂交变种的植物，所以不同种的辣椒要避免在一起种植，否则就会出现各种辣椒辣度趋同的后果，譬如不辣的柿子椒变辣了，极辣的朝天椒变温和了。假如种植不善的话，同一块田里的辣椒辣度都参差不齐，吃辣椒成为摸彩。

本书的作者是个美国人，所以烹饪辣椒的方法真是匮乏，无非是拌在沙拉里、烧烤一下、做成辣酱，或者夹在什么东西里吃。假如他来中国吃一下辣椒，定然会流连忘返。首先，老干妈的系列辣酱的风味恐怕就能征服他。贵州人最早时候是嗜吃花椒，原因是盐巴太贵，吃花椒就着饭至少能让嘴巴里有点味儿；在明朝时候，辣椒从东南沿海进入中国（也有部分是从云贵进入的），贵州人就爱上了辣椒的味道，将辣椒做出了那么多的花样，也是因为穷人们点子多。

最后，想感叹一下老外们的独特口味。将Tabasco辣酱调配于鸡尾酒之中，这种搭配不知是哪个家伙想出来的。