如果我看了这个封面,我一定会认为是很浮夸的那一类书,不会去看的。幸好我下的是电子书,没有封面。挺不错的,但就是有的地方翻译得很古怪,有些地方也缺乏解释。我明白翻译的作品很难准确表达原文的意思,但是照直翻过来,而没有解释的话,根本不知道想表达什么意思。本来想把错误和糟糕的翻译列出来,但看完一数,实在太多了,而我又懒,所以就不列出来了。只提醒一下,内容OK,可以到四星,但是被翻译败坏了,所以只给三星。
以下是结合自己理解和认识的笔记:
1, 火在历史中举足轻重,虽然人类是怎样知道火的存在,并懂得利用火去煮食,还没有统一的定论,但不可否认的是人们对于火的重视。如果火不重要,就不会有普罗米修斯冒险偷火,然后被罚不断推石上山;如果火不重要,人们就不会习惯在在篝火旁祭祀和娱乐;直到现在,普遍电气化之下,火仍然离不开人的生活。是火利用到煮食上,使得人们聚集在一起,而不是单纯地合作分工去打猎、取食。人们可以在用火煮食中,得到社会化的交流,分享信息。食物得到调味煮食,然后被分配,形成一个社会物质分配的雏形。而煮食过程,也是一个创造发明的过程,由原来的切割动物的肉,直接去烧烤,到用木灰埋着食物,再就是发明石盘去对湿润多汁的食物进行烹饪。煮食有创作之乐,在今天仍然成立,就是单单鸡翅就有无数做法,食物就不单是果腹,而更多是乐趣。
2, 关于生食和熟食,人们一直是很有分歧的。支持生吃的人认为生的食物(包括肉和蔬果)营养没有被破坏,而且最有自然的味道,例如生牡蛎的鲜甜、蔬菜的甘、和生牛肉的腥腥的但是多汁的滋味。更有甚者提倡回归生吃的传统,报纸上一张男人撕咬着一大块牛肉的图片令人触目尽心。支持煮食的人认为,现在的食物不洁净,生吃有害,而且煮食更加文明、有味道和多变。中国就是偏向于煮食文化的国家,而日本和西方国家就有生吃的习惯。很难说极端的生吃和熟吃是好还是不好,因为现在文化交融,寿司、沙拉、半熟牛扒等等都让很多国家的人接受。但人们对哪些生吃、哪些熟吃都有一定的界定,很少人好像报纸那位仁兄那样吃生牛羊肉。本人来说也接受不了吃生肉(除了部分寿司和沙拉以外)。
3, 快餐的出现,又将煮食社会化的功能打破。人们边工作边吃汉堡,或者每个人对着电脑屏幕吃饭,又或者匆匆在餐厅解决。那种“你今晚回不回家吃饭?”“我今晚等你吃饭。”的温馨渐渐少了。传统上,大多数女人都负责煮食,可是不断宣扬的解放女性,远离厨房的风潮,使很多女人不愿意煮食。而大部分男人都认为女人应份负责煮食,所以变成男女都不动手,齐齐吃快餐和外卖。我记得在大学,我说会煮东西,竟然引起很多人的羡慕和惊讶,但是我一直以为,每个人都会烹饪,但原来不是。随着技术和社会关系的改变,人吃东西和煮食行为,原来已经悄悄改变。但是这种改变是不是好的呢?我可不敢说,但我觉得微波炉弄出来的东西难看死了,三文治偶然吃吃还好,吃多了就想呕,而快餐,我更加不提倡。看过一个报道,作者买了一个麦当劳套餐,放在架子上,随后忘记吃,一放就放了几个月,可是几个月后,那些食物竟然色香味完全没有改变。作者没有觉得可喜,反而感到害怕。因为真正的食物是不可能方那么久而不腐烂和变质的。违反了常理的食物,是无益的。
4, 另外还有关于食人族的讨论和养殖和畜牧的利弊,都有不错的讨论。这里就不再说了。
NOTE:鉴于大家都不看清楚是要在我博客留下邮箱让我发,以后一律不发电子书了。就这样。不要再问了。