素食主义的科学询证

这本书的结论还是挺意外的。因为之前看过的健身类营养学书籍几乎都给出一样的论断：国人的蛋白质特别是优质蛋白的摄入量太少。

关注一下主流的运动教育理论，补充蛋白质增加身体肌肉含量几乎是一种常识。甚至因此还跟母亲争论过，一天是否只应该吃一个鸡蛋的问题。

母亲是比较坚定的地中海饮食的实践者，也许她自己都不知道这个名词。热爱蔬菜水果，少食猪牛禽类，几乎餐餐有鱼。爷爷奶奶在世的时候，在这样的饮食环境下，没有任何高血压高血脂和糖尿病，也不存在慢性身理疾病。最后一个因为帕金森（遗传）去世，一个82岁寿终。

这本书的整体思路是，尽量降低动物性蛋白质的摄入，提高碳水化合物的供能比例，控制脂肪摄入。为长寿提供了很不错的思路，实践起来在中国也不是难事。

至于牛奶，以后也许考虑用豆腐脑代替牛奶作为早餐优质蛋白质和钙的来源。喝了20年牛奶，这本书里给出的牛奶对健康的威胁还是显得触目惊心。


不得慢性病是一个人对生活品质最基本的追求。 任何一种终身服药的慢性疾病都会严重降低生活品质和心理状况。鉴于此，打算放弃健身食谱那一套高蛋白低碳水的做法，改用这本书上的食谱。