寻找安全、美味和健康的平衡点

时下，频频爆发的食品安全问题，令生活在二十一世纪之中国的我们谈虎色变。在人们对三鹿奶份引发的大规模三聚氰胺事件记忆犹新之时，地沟油、塑化剂事件又相继引发新的食品安全危机。我们国家的食品行业似乎已经毫无行业道德可言，为了降低成本，赚取巨额利润，各种各样的奸商不惜高尚的“科学研究”触角伸至灭绝人性的造假和欺骗：用硫磺薰白的银耳，用滑石粉处理过的松子，以奶精调配的珍珠奶茶犹如慢性毒药，或是用病猪或死猪肉制作的“美味”包子……种种真相的揭露令人瞠目结舌。再来看看我们每天都不可或缺的水果吧！用生长素催熟的蕃茄，喷射大量农药的草莓，注入防腐剂的黑心苹果，以及加入膨胀剂过度膨大的西瓜……种种手段令人躲无可躲防不胜防，对食品安全的信任如履薄冰。面对如此混乱的食品行业现状，我们被彻底推向迷茫：生活在这样一个世界中，到底什么才能吃？什么才敢吃？身边危机四伏的我们，究竟应该浑浑噩噩地保持现状，还是要睁大双眼，了解真相，改变坐以待毙的命运？

范志红的这本书，算得上是一本应景之作。作为迷茫的中国人，我们太需要一些专业的声音来对我们的饮食消费进行指导和讲解，告诉我们如何在这个处处充斥着危险时时爆发出真相的世界中寻找属于自己的那方小小港湾，如何才能在食品安全、健康美丽及美食乐趣中找到一个最佳的平衡点，在充分地享受美食为我们带来的极致快乐的同时，既要吃得安全，还要对身体有益？

既然“民以食为天，食以安为先”，那么范老师首先谈及的当然是食品安全问题，在part 1和part 2这两部分内容中，纠正了一些我们传统的关于食品安全的错误认识，比如为方便面是垃圾食品的说法平反，以及告诫我们不要盲目相信进口食品等。同时，也揭示了化学火锅、鲜榨果汁、珍珠奶茶、水果奶昔等的行业潜规则，在了解这些潜规则后，消费者自然明白面对这些表面光鲜亮丽实则阴暗不堪的食物，我们所花钱消费到的并不是真正的健康，而只是对味觉的宠溺和对身体的伤害。对于很多食品供货商声东击西的“本产品绝对不含防腐剂”等虽然不是谎言但却明显是恶意吸引消费者的广告词内幕，也从技术层面进行了详细的剖析，令人受益匪浅。

每次去超市，总是会在奶柜面前犹豫不决，的确，现在的牛奶品牌及口味之多令人眼花潦乱，难以选择，大多数时候是在根据包装或口味挑选，却从来没有想过去看看商品上的营养表，看了范老师对早餐奶的成份进行的剖析，才明白原来作为噱头的早餐奶其实根本就是调味奶饮料，完全没有什么营养份值，更谈不上满足早餐所需的营养了，如果早上长期给孩子喝这种奶，势必会影响孩子正常的身体发育。

之前对食品添加剂的理解可能有失偏颇，总觉得往食物里加增白剂、疏松剂等东西的就是不良奸商。事实上，真正引导食品生产商的还是消费者这个群体，是我们越来越挑剔的味觉给了他们这样的压力。此外，食品添加剂也并非毒品，在合理的范围内添加适当剂量的食品添加剂非但不会危害我们的健康，还会令我们的食物变得更加美味，使得用餐的过程更为享受。所以，在讨伐不良食品商之前，我们作为消费者也需要先检讨自己对于食物的态度和要求。

总的来说，读这本书还是学到了不少关于食品的知识。