民以食为天

之前听说这本书的时候心里不停敲小鼓，现在整天毒奶粉毒粉丝的这个那个，放眼全中国，简直就没有能吃的东西，再拿上这么一本书，以后出门是不是得捎上一个显微镜啊，看完这书以后岂不是得生不如死步步惊心了。
全书看完后才放下心来，还是看过之后更好。作为多少应景出的书，不可避免的有关于时下人们最关心的问题：究竟还有多少东西可以让人安心的吃下去。作者既没有妄下论断也没有虚与委蛇，首先确定，在天朝，饮食危险是无法避免的，而后提到一些整天被夸夸其谈当做葵花宝典来遵守的饮食禁忌，譬如不少人言之凿凿的喧声小葱拌豆腐有毒，尤其是闻之色变的菠菜和豆腐同食会浪费豆腐中的钙还会是草酸与钙结合，导致肾结石。不少狗屎砖家都那么说，真的是这样吗，不尽然。范老师毫不客气的指出首先确实有很多老年人说吃了菠菜和豆腐后去医院化验，发现尿中的草酸盐结晶增多。但可以从四个方面来分析。一、首先，菠菜是一种富含草酸的蔬菜，既然草酸与钙在一起会形成草酸盐，那么去掉其中任一就好了，豆腐中的钙是没办法去掉的，那么菠菜中的草酸呢，答案是完全可以，只要用热水把菠菜焯一下，水多一些，沥的充分一些，绝大多数的草酸都可以去除；其次老年人所说的吃完这菜后就指数升高，敢问您老人家在吃这菜的同时没有吃其他的蔬菜么，那么多富含草酸的蔬菜一起吃下去，尿中的草酸盐含量怎么能不高呢？再次，东西再好也不能过量，且要视个人的体质而定，就以我自身而言，年前农夫山泉大肆鼓吹自己是弱碱性的水狂送PH试纸给广大民众实验，我这样的呆子自然也被蛊惑了去，可惜后来教化学的同事非常给力以专业水准的告诉我，农夫山泉的那点碱性压根就没啥用，因为要视我们自身条件导致的肠胃消化吸收系统而定。时候我做了实验，用PH试纸检测我自己的唾液是典型的弱碱性，而年过不惑的父母就呈酸性，异化作用大于同化作用，所以就不同的消化吸收功能状态和酸碱平衡状态，肠道紊乱会增加集体对草酸盐的吸收，体质偏酸也会促进草酸盐结构的形成，使用过多肉类与精白米面都会使身体趋向酸性；最后一点；对于我们天朝人的体质来说，摄入较多的钙有利于预防肾脏和尿道结石的生成，也就是说食用菠菜后不吃富含钙的豆制品，形成结石的危险性反而更大。读完之后你是不是也和我一样茅塞顿开，觉得原先很多将信将疑的问题都迎刃而解了呢。这本书虽然应景，但其中讲述的科学事实对于我们的日常饮食来说帮助极大。
除此之外，本书还对食品添加剂、五谷红枣、各类奶制品的制作食用、烹调调料的使用、如何补钙如何进行食疗和早晚餐的营养搭配做了非常详细透彻深入浅出的讲解。不由想起自己刚收到这本书的时候跟同事吐槽：食品化工业简直就是我们现在啥东西都不能吃不敢吃的罪魁祸首，现在居然是化学工业出版社出了一本书教我们如何健康吃喝~看完全书后不由感叹，这回化工出版社做了一件功德无量的大好事啊，委实是本好书