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到目前为止，我在生活中一直感到很幸福。我想我可以说我是在12岁的时候就成了医生的。那年我母亲让我在一块牛排上学习打针，从而让我摆脱了怕针扎的梦魇。母亲用灵光一闪的母爱将我引入了幸福的轨道，将我儿时的恐惧变成了光辉信念。我当时便放弃了所有孩童的玩具，转而选择了一个小小的黑皮药箱，里面放着我的宝贝：硼硅酸玻璃的针管和钢制的针头。我每天早上都会给这个黑色的小箱子打蜡，把它当成神物。一有人叫我，我便自豪而严肃地跑去给人“打针”，同时学着如何不把人扎痛。我很快便发现了我生活的主线，那就是在给别人治病的同时所体会到的那种奇妙的乐趣，以及这种乐趣让我充满幸福感的神奇力量。
在我还是一名年轻医生的时候，一次偶然的机遇，让我从某个需要减肥的肉食爱好者那里得到灵感，这成为了我人生的转折点。这一灵感逐渐变成了我的激情，我的追求，进而成为了我的使命。今天，这一切又指引我带着我的这本书来到你们面前。这本书凝结了我40年来的钻研结果。我把它带给你们，希望你们喜欢。
今天，当我回望既往，我注意到作为一个营养医师，我40年的职业生涯恰恰与人们体重超标危机的发展历程相吻合。我很早便认识到体重超标问题是与人们的消费文化联系在一起的，并随着消费文化的变迁而变得越来越严重。在一代人的时间里，中国出现了3亿体重超标的人，所以你们是这一问题的最好的见证。从我与肥胖症病人和体重超标人士的早期接触开始，我就认清了单纯地限制卡路里的摄入绝不是解决问题的办法。早在我25岁的时候，通过与患者持续而具体的互动交流，以开拓的精神为指引，运用巧妙的方法，结合极大的耐心和恒心，创立了我自己的四段式瘦身法。在这一方法建立的过程中，我注意到我的四段瘦身法与常规减肥法之间有着极大的区别。我的方法起效更快，更加简单，更加吸引人，结果使得更多的客户来找我，让我应接不暇。
我是医生，知道体重超标对健康的潜在威胁，我认为我有使命将我的方法公之于众，以书的形式让医界同僚们，尤其是让广大的公众可以从中受益。在随后的几年时间里，在没有做过任何市场推广和宣传，更没有打过任何广告的情况之下，这本书受到了人们极大的欢迎。在法国和法语国家，这本书激起了人们如浪潮般的史无前例的热情和参与，以至于被公认成为了一种社会现象。今天你手中这本译成中文的书，从过去十年至今，仍然是法国最为畅销的书。
后来，我的瘦身法超越了国境，超越了文化和传统的限制，在一百多个国家生根发芽，成为威廉·巴特（William Barth）称之为的“在世界上除了《圣经》之外最为畅销的书”。我之所以这样说，并不是因为我缺乏谦虚的态度，而是为了让诸位明白，我所主张的，并不是一种时髦一时的节食方法，而是一种具有普遍意义、要素和结构，适用于所有人种的瘦身方法。
今天，诸位中国朋友，我之所以来到你们中间，是因为我慢慢了解了你们的文化和你们的饮食方式，尤其了解了你们丰富的饮食文化，你们的饮食组成，你们的饮食当中所使用的调料，以及你们的烹调方式。在全世界无论哪个国家，采用我的瘦身方法的人以一百种食物为膳食基础，其中80种在所有的国家和各种文化当中都可以找到，那是普天之下无处不有的食品，比如西红柿、鱼、鸡或者虾；另外20种随着地域或者文化传统的变化而调整。在这本书中，从我独有的100种基础食料原则出发，我向大家建议的是如何通过中国菜来达到瘦身的效果。我知道大家有吃零食的习惯，而且和任何其他地方的人一样，你们也会通过吃来舒缓焦虑感。我的瘦身方法的第二个特点就是，只要在这100种食品范围内，你可以尽情吃。我可以自信地说，这是一种完全适合于中国人的，能够从根本上解决问题的方法。
根据中国健康机构的预计，未来患有肥胖症的人将会大大增加。今天，九千万中国人患有肥胖症，到2015年，这一数字将增加到两亿。作为一个从12岁便怀着激情来面对疾病和痛苦的医生，对于世界上人口最多的国家所遇到的这一挑战以及其迅猛发展的速度，我不能无动于衷。今天，我荣幸地向你们介绍这一瘦身方法，这是我在40年的时间里不断琢磨，不断修改，日复一日完善起来，旨在让人生活得更好的方法。我精心调整了部分内容，让这一方法更加适应中国人的需求；我相信这种方法将会为饱受肥胖之苦的人们带来福音，并且也将继续让我的生活更有意义。
——皮埃尔·杜坎医生