饮食成为我们求生的手段

江山/文

最近食品安全问题又被推到了风口浪尖，是国人的可悲还是商家的可恨，似乎我们也只能从国人的身体健康发出警报起才能加以重视。自觉与良心像是一把催化剂，有条不紊地改变着商家的观念，但前提就是要赚得钱满钵才可发现良心这种不管温饱的东西。扭曲的生产经营心态和不自觉的可耻行为让消费者的身体不断埋单，这种恶性循环导致了物价开始上涨。不知从何时起，我们发现了饭店的卫生问题，发现了地沟油的藏匿，注意到了牛奶中的三聚氰胺，咸鸭蛋里面的苏丹红，火腿肠中的瘦肉精，一切始末像是必然会发生一样，再简单不过却总在产生疾病后发现。相关部门需要彻底地反思，商家需要完全地诚信，挂羊头卖狗肉的食品安全问题我们真的再也伤不起。

笔者经常说一句话，当我们无法改变的时候那就只能顺从，这是一种无奈更是一种反抗，而这种无能的反抗最起码能让我们自己存活下来。就像《新世纪饮食》一书中所提到的，为饮食的喜悦，我们翻开了新的一页，揭露了隐藏在美国食品业背后爆炸性的事实。本书以环保、爱心和营养健康三个角度来看我们的肉食习惯，从生动的文字描写中让我们发现人类最好的朋友却被我们残食着。而影响我们身体健康的三大祸首却是我们生活中必不可少或每天都在食用的蛋、肉及乳品。将食品里所含的油脂数据化是另一个敏感的问题，一般认为最可靠的方法是衡量由油脂所产生的卡路里占所有食物卡路里的百分比和衡量油脂的重量。用这两种方法来测量肉类、蛋及所有的乳类品都会显现出它们的真面目，那就是高油脂食品。而那些自饱和油脂的消耗中获利的企业知道，若消费者对这一真相有普遍性的了解，他们的利润就会减少。所以这种利益与食品安全的矛盾激化会持久的下去。而我们的唯一应对方法就是避免，理性对待每一种食品来抗击接下来的健康问题。

如今癌症已成为世界上致死率第一的疾病了，征服癌症显得尤其重要。唯今之计就是如何预防，书中讲到营养科学的时代来临了，没有任何一种研究对癌症及其他疾病的预防和控制，对人类健康之确保与维持，比营养科学还要有希望的。而促成癌症的原因大多数人会认为是防腐剂、工人色素及调味品等化学添加物，其实它们并不是主要的罪犯，应负责任的主要是一个不平衡的普通饮食成份，会促成癌症及循环系统的疾病，主要饮食因素是肉类及油脂的摄取。

虽然这本书讲述了美国的食品安全问题，却同样在我国普遍存着。是啊，真相永远掌握在少数人的手中，所以他们才有利可图，可《新世界饮食》一书却为我们泄露了这项机密。我们的食物选择不但有利于自己，还能造福世界上较为不幸的人们。不需要自我的牺牲，只要了解就可以做到有益健康、美味及更有营养的饭食方式，刚好也是最经济、最慈悲且对环境污染最少的饮食方式。