对我这样的懒人来说就两点作用

1、看见偶像甘地的（以前我并不知道的）一句话“那是不是有生命的东西？吃了是不是会延长我的生命”。
有些无肉不欢的人正在做的一样蠢事就是吃了大量的肉来折自己的寿。
2、她自己以取类比象的方式自制的素食宝塔。5份主食：其中全谷4份，豆子、种子1份；3份副食：蔬菜2份，水果1份。让我想到去搜索一下是否存在其它的更严谨的素食食谱。结果发现了金字塔式的素食食谱（Vegetarian Diet Pyramid）。
这些链接都有比较大的参考价值。
http://www.vegancoach.com/vegan-food-pyramid.html
http://www.oldwayspt.org/vegetarian-diet-pyramid
http://en.wikipedia.org/wiki/Vegetarian_Diet_Pyramid
其它。
1、传统佛家不食五辛，我认为是当时科学不发达，制定戒律者并不知道这些东西少量进食有益健康有助于预防胃癌等（吃多了或者空腹吃当然有害！）。现在既然科学研究指出这些东西少量摄取有益健康，那为何不修改戒律以应天理（这个词我指代的是自然规律，别以为我会和某些人一样迷信）？
2、人懒，实在没耐心谨小慎微地照着这上面的菜谱做。就算生活所迫，被逼做菜我也是自然发挥，随性放料，无招胜有招.........不过也许这本书对家庭妇男/女很有裨益。