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醋，不仅仅是调味品，更重要的是在今天，它还是一种很好的保健品。
以前我一直把醋当作调味品的，但是应用很广泛，炒菜的时候放一点提味，煲汤的时候放一点让肉骨里的营养更容易释放出来，吃面条的时候加点醋加点辣椒那是色香味俱佳啊，习惯了以后醋的香味就能很好地提振食欲。我也从报章里知道一些醋的保健功效，人的体液环境是弱碱性的，适当吃一些醋对保持体液的弱碱性有好处，但是一方面醋饮料价格不菲，另一方面近二十多年来此地的醋颇为惹人生疑，从以前爆出的镇江醋销量远远超过产量，到近来的山西醋勾兑，我们的食品业原料工业化的现实，让我对醋的保健功效了解不多。
偶然看到台湾人写的这本《天天吃醋》，立刻被吸引住了，台湾的这些DIY自制某种东西的画册一向制作精美，图文并茂，让人在赏心悦目之余还能学到很多实用的技巧，大约二十年前我在深圳和港澳的书店里就很喜欢购买一些自娱与送人了。
杨绿茵女士的这本书，全面介绍了醋的各种保健功效，甚至到了可以“对症下醋”的地步，更详细介绍了各种醋饮料的DIY自制方法与功效，还以现身说法的方式登载了一些台湾人应用这些自制的醋饮料成功对抗一些现代医学还难以取得良好疗效的病症，保持身体健康的经验，其中对于我及家人有启发的就有高血压、糖尿病、地中海贫血、哮喘、皮肤不好以及肝病这六种。
书里还有一些精致的食谱，非常吸引我这个从成家就开始经常喜欢参考菜谱做几样新鲜小菜自娱娱人的“吃货”，千万不要被那些貌似复杂或昂贵的配料难倒，参考菜谱最重要的一点是得其精神得其做法而不是一板一眼地完全照方抓药。
但是本书对我最重要的是最后介绍的DIY自己酿醋（也就是酿造制作醋饮料的基醋）的方法，虽然自己酿一坛醋麻烦又费时间，但是在食品业残酷的现实面前，甚么困难都是浮云！
有一次在医院检查身体的时候与老医生闲聊，说起数十年前我们年轻的时候大多数人身体都比较健康，现在环境恶化，很容易就得上莫名其妙（不知道为什么会得上）的病症，既然环境使我们不健康，自己就应该比从前加倍爱护自己的身体，了解并身体力行正确的保健方法，否则损钱又折寿，再辛苦也是徒劳。
不要以为自己对醋很了解哦，醋能补充钙质、醋并不伤胃、醋能消除疲劳、增强免疫力、改善身体机能，甚至，醋还可以美白皮肤、能医蚊虫叮咬、跌打扭伤，而且对感冒发烧也有功效……总之，醋能减少你对于药物的依赖，从而至少对保护你身体里最重要的解毒器官——肝脏非常有好处。
对抗环境污染与工业原料勾兑的醋（鉴于此地的实际情况，即使花费数十元买一小瓶醋，也难以使人相信其就真的是如同它标签上所标示的那样是“纯粮酿造”的），自己动手做私家醋，或许是保护自己身体非常重要的一步。
被迫也好，主动也罢，我们终将迈步跨入DIY的新时代。让我们一起来DIY!