为什么说海底捞你学不会

《海底捞你学不会》这本畅销书我几年前看过，当时很受触动。它写得深入浅出精彩好看，在商业科普读物里的好看排名大概仅次于雕爷写的《MBA教不了的创富课:我在30岁之前赚到1000万的经验谈》。

这本书中印象最深的场景是员工特别有责任心，地上掉了根油条都舍不得扔，捡起来用水冲冲吃掉。而且即便隔着纸壁，都能感受到海底捞团队里那股温暖的氛围。第一次去海底捞的人往往被店员“宾至如归”的招待所震撼。《海底捞你学不会》的作者写了：基层员工对待顾客的温情必然来自上层领导对他的温情，而温暖的源头必然出自老板。书中又接着列举了一系列海底捞员工的福利。

在今天中国的大小企业，“以人为本”是早被喊烂了的口号。为什么如此多的企业都在谈以人为本的企业文化，有凝聚力的团队精神，但多数仍旧与海底捞相差甚远？有人说这是因为企业的“基因”。说起来玄乎，其实一点也不。所谓企业的基因就是老板骨子里的情怀，直到企业倒闭的那天也要坚守的信念。

有个叫做“芝麻饼”的商业小故事。朋友常常和我提及，希望我引以为戒。

从前某个小镇上有家卖芝麻饼的小店，生意非常红火。老板赚了钱以后，想赚更多的钱。可是小镇人口有限，很难再拓展销售渠道增大销量。老板就在节省成本上下功夫钻研。后来他想到自家芝麻饼上的芝麻非常密实，顾客往往咬一口芝麻饼便有许多芝麻落下来掉在地上。老板想，既然有这么多芝麻白白的掉在地上，那我洒芝麻的时候直接少洒一些不也可以吗。一来这些芝麻本来就是要掉在地上的，二来我节省了成本。这招很见效，小店的生意依旧兴隆，老板也节省了不小的成本。直到有一天，老板忽然意识到顾客越来越少了。他正琢磨着发生了什么，这时有一位顾客走进店里，指着饼问，“老板，你这光头饼多少钱一个？”

想想看，有多少火锅店的老板，本打算以最好的服务招待顾客，却在忙得不可开交时忘记了初衷，而以“恶面”示人？所谓的企业基因就是与生俱来的存在，刻在骨子里的原则。不难想象，海底捞的团队上下每天也少不了应接不暇，忙碌不堪的时候。但顾客却极少受到怠慢，这正是因为海底捞经受住了一次次或大或小的诱惑，无时无刻不在坚守着“宾至如归”的原则。

海底捞并非不可超越的神话，如今有不少餐馆的服务已经达到甚至超过了海底捞的服务水平。

走向成功的第一层障碍是“见识”。没见过世面的人，无论想象力多么强大，都不可能发现可行的商机。商业最终要服务于社会与人，必须了解、融入其中才能切实的满足人们的需求。第二层障碍是实践。比如我们都知道海底捞的服务好，也有不少饭店老板暗暗下定决心向海底捞看齐，但大多夭折在实践的路上。我甚至可以断言，只要你能完完本本的学习海底捞，你就是海底捞！

唐骏说，“我的成功可以复制”，一群人笑了。唐骏说得没错，你复制到多少他的东西，你就能获得多少属于他的成功。人们笑得也没错，因为他们知道自己根本无法原原本本的复制唐骏的所有一切。

从商的人，一要不迷信神话。相信任何神话都有可借鉴之处。二要学会因地制宜，把别人的长处结合自身的特点内化为自己的长处。三要坚守原则，一旦你窥见了成功的矿脉并且尝到了些许甜头，那么就要坚守下去，不断的挖掘，直到整个矿藏都为你所有。四要抬头看天，没有任何矿藏可以取之不尽用之不竭，必须时刻保持嗅觉的敏锐努力发掘下一处矿脉。