如果起点就错，怎么学得会？

书名很有意思——海底捞你学不会。

所以，读者不免就要问：为什么我学不会？凭什么你认为我学不会？

然而，书的内容安排看似简单却深有用意：

大部分的内容都是从员工及客户的角度层层深入，来展示海底捞到底是个什么样的餐馆，在那里工作的是什么样的人，他们怎么工作的，为什么这么拼命的工作；然后讲这样的一个巨大的连锁餐饮企业，是怎么实现管理的，他的企业文化、原则是什么；再分析这个企业的优点和不足；这样分析完了，然后展示给你这样一个企业它的起源和成长历程。这样 读者就会明白，海底捞它的起源、它的创始人是这样的，便决定了它会这样选拔和招聘员工，也决定了它会这样进行管理和扩张，同时也成就了它的辉煌和存在的不足。如果不是创始人张勇那样的人，就做不到那样的用人和管理方式，也就不会有那样一批拼命干的员工，那也不可能有海底捞的运作模式，尽管它的模式就在那里，别人看得见，也看得懂，但就是做不到。

所以，从整本书来看，我认为海底捞的成功、核心竞争力也在于人；不管是大区经理、店长、采购、会计、还是跑堂的服务员、卫生间的保洁阿姨，没有这样的一类人，即使复制海底捞的模式，也成不了海底捞的气候；没有塑造这样一类人的环境和管理制度，即使从海底捞挖墙角，也一样成功不了；而很多人学海底捞，一学就走样，大概也是这个原因。

而本书的作者黄铁鹰教授作此书也是良苦用心，一层一层为展示海底捞的细节，而他想说的内容就在展示的过程中一点一滴的流露出来，读得懂的自然就懂了；读不懂的估计也不用懂了，因为你学不会啊。