嗜好即商业（一）

这是一本咖啡与殖民的血泪史，也是一部咖啡的商业史，更是一种人类对咖啡消费的认知史。

人类对食物、饮品的依赖，与其说演化的结果，不如说是政治和商业的选择。特别喜欢这句话“人类开天辟地以来，爱情之外，有三样事物与人类相伴至今：土地、贸易和宗教。”土地，是一种自然，埃塞俄比亚的土地是自然的，咖啡也是自然的，一切从属与自然的选择，没有空间的转移和时间的延搁，相比之下巴西的土地用来种植咖啡，却非“心甘情愿”，流血的黑奴贸易、大规模热带雨林被毁，自然被无情的践踏，这里的土地已经不再是“土地”，建立在殖民、剥削、掠夺基础之上的政治掩饰了商业的无情。

当政治给予保障，贸易通过一切链接世界的时候，习惯和嗜好就在被重新塑造。欧洲人不是生来就有咖啡的喝的，美国人也不是天生就浸泡在咖啡中的，而今却成为咖啡的重要消费地，这不得不说是贸易的功劳，如果说是政治改变了世界的格局，那商业一定是这个格局的坚定维护和强化者，从第一粒小小咖啡豆的钟情，到咖啡成为一种时尚的饮品，再到一种生活的必须和依赖，这就是商业超出“商业”本身的价值。

即便有一天政治在变，商业在变，但是这种嗜好和依赖也很难改变，甚至会钳制政治和商业的变化。这种变化重新塑造着人，改变了人的演化规律，将一个外来的物种深深的植入到生活、生命，乃至遗传之中。