咖啡是我苦痛与乐喜

作者：杨蕊（棉里咖啡）

好吧，题目来自巴尔扎克先生。

咖啡在现代人的生活中充当着不同角色，对一些人来说，它们是繁忙生活中的提神饮品；于另外一些人来说，它们是对生活的热爱的表达。而咖啡对我的意义，大概就是巴尔扎克先生所说的“一杯咖啡吸收宇宙能量”。

描述咖啡的传播历史时，若就咖啡谈咖啡，不敢想象会无聊到多么可怕。韩先生的《世界咖啡学：变革、精品豆、烘焙技法与中国咖啡探秘》，首先在历史的时间轴上生动地描绘出大背景：战争、宗教文化冲突等事件，再结合去讲在这样的舞台上，咖啡是如何传播的。当我读到下面这一段，不免放声大笑：“保守的天主教神职人员抨击咖啡是‘撒旦的邪恶发明’”，因而“咖啡一直是回教的象征饮料，基督徒碰不得”直到“岂能让回教徒独享琼浆玉液之美？咱们不妨愚弄撒旦一番，为咖啡施洗礼，除去昔日污名，基督徒即可安心享用咖啡。” ……这种对大人物、小心机的揣摩和描述，实在有趣。

在津津有味阅读的同时，我不知不觉做了读书笔记。既然主题旅行已经细分到“博物馆之旅”、“某某小说之旅”，完全可以“咖啡之旅”嘛！去土耳其，一定要喝一杯泡沫均匀、绵细的小火煮咖啡；去威尼斯，一定要去世界第三长寿的弗罗里昂咖啡馆……但如果想去南美洲或者非洲按图索骥喝精品咖啡则几乎会失望，因为产地国的最好的咖啡都出口了……唔，就近的话，可以先去云南试试小粒咖啡。台词已经设计好了，问“这是卡提摩还是铁比卡？”（云南铁比卡才是精品）。至于会收获惺惺相惜的眼光还是一顿白眼，我认为都是咖啡带来的“乐喜”。

而对于咖啡烘焙师，这是一本非常好的工具书。书中对于数据的记录，有着治学般的严谨。

我大胆猜测韩先生在写作这本兼顾“有趣”和“实用”的书的过程中，一定是经历了“苦痛”和“乐喜”的阶段的，支持他坚持下去的，一定是对咖啡的热爱。我开了几家小小的咖啡店，和韩怀宗先生因咖啡相识。我开咖啡店，是出于对咖啡的热爱，但自认所知的咖啡知识、以及对咖啡的热爱，跟韩先生相比，实在望尘莫及。

前路漫漫，在苦痛和乐喜中，有咖啡陪伴，这很好。