用心做出好便当

从学校搬出来之后，有了更多动手做饭的机会。吃什么，如何做，成为每天必要思考的问题之一。闲暇时候，也更多关注起饮食。这便是读吉井忍这本书的缘起吧。

吉井忍是“住在北京的日本媳妇”——她这样介绍自己。她早年在四川大学留学，之后从事新闻工作，后供职日本驻华大使馆新闻文化中心。现专职写作，是日籍华语作家。

因为读的是电子版的精选本，书中只收录了8道便当（纸质书中共有40道），按春夏秋冬四季，每一季有2道。每一道便当都有详细的做法介绍，另外还有关于便当的日本文化背景介绍。既是一本有指导性的食谱，又同时能了解一些日本的饮食文化，以及作者本人对这些便当的人生记忆——对食物的记忆更多是对人的记忆吧。

炸鸡块便当的记忆来自一次突然决定的海滨之行。
她在便当店点了这种便当，并且跟母亲面朝大海，坐在海边的堤岸上吃。她分了一块炸鸡给母亲。吃着炸鸡块和白米饭，因为独享母爱的时刻，让她“心里特别甜美”。

今天的午餐我做了类似的日式炸鸡块。
切块，腌制。特意去超市买了黑胡椒、孜然和椒盐。蘸干粉，蛋液，再蘸一次干粉。码好在容器里。
在锅里倒了大量的油——说起来有点搞笑。昨晚计划了今天的菜谱，想到炸鸡块要用大量的油，竟从超市提了一大桶回家。是未雨绸缪的忧患意识在起作用吧。明明家里还有半桶呢……
鸡块下锅时响亮的声音让我有些激动。第一次尝试，又是“大动干戈”——用了小半桶油呢—……不禁有几分期待。
捞出之后复炸。鸡块颜色更深。像外卖食物的成色。
尝一口，外皮酥脆，鸡肉细嫩。屋子里满是食物的香气。
心里忽然想：如果此时弟弟妹妹在身边就好了。

书中打动我的还有作为主妇的吉井忍对每日饭食的用心。虽是小小便当，但一般会有两三个菜式以及主食。她会提前计划，考虑菜式搭配，如何做的美观又美味。比如用脆肠做成的章鱼。
脆肠一分为二，从被切开的部分划开几刀。放在锅里煎一煎，或是放在汤中，被划开的部分会像章鱼的手一样张开。
我也试着做了几次。虽然不怎么成功，章鱼的手没有张开。但每次想到如此如此有的造型改造，还是觉得有趣。

吉井忍和丈夫在北京租房，押一付三的付费方式让他们在经济上也要有所计划。起初带便当也有出于经济的考虑。所以每个便当的花费都控制在十元以内。
又经济又卫生，还能体会做饭过程中的酸甜苦辣。这更坚定了我继续做饭的想法。

书的后记中提到法国美食家布里亚•萨瓦兰的话：告诉我你平时吃什么，我就能说出你是什么样的人。
这样想来，吃东西的口味相同的人大概更容易谈得来吧。