揭秘饮食真相

这本书科普了平时好多食物小常识。挺实用。

1．牛奶的长处在于补钙，短处是不利于心血管健康和减肥；而豆浆则正好相反，长处是有利于心血管健康和减肥，短处就是天然不含钙。（平时纠结喝豆浆还是牛奶对身体好的人，应知晓。）

2．全脂、低脂和脱脂对于增肥、减肥的效果真心不大，主要是存在口感差异。

3．要美味，喝鸡汤；要营养，吃鸡肉。（我不喜欢吃鸡，但我不排斥少许的鸡汤。书中说鸡汤里并不能全部溶入我们所需的营养，鸡肉中含有丰富的蛋白质。）

4．在人体摄入亚硝酸盐的时候，如果同时摄入维生素C（维生素制剂或者新鲜蔬菜水果），那么也可把致癌物亚硝胺的量减少3/4.（所以腌制食品可以吃，但需适量补充维生素C，这个小知识对父母很受用）

5．高盐、低温都有助于遏制细菌生长

6．卡布奇诺是一种泡沫咖啡，因其外观和口感给人产生小资情调。其实在普通奶茶店或者休息吧里喝道的都是普通的咖啡，并不值得价格表上的售价。

7．母乳喂养是给婴儿最好的喂养。不要迷信市场上的高档进口奶粉。

8．人体需要的，食物能够提供，就是“有营养”；反之，人体不需要的，不管什么样的好东西，都应该认为“营养不好”。

Tips：
在糕点制作中，如果想要蓬松酥软，可添加蛋白搅拌均匀。

美容圣品并非如广告中具有“特异功效”， 全面而均衡的膳食就是最好的。

减肥产品是道听途说，真正的减肥原理是身体热能输出大于输入。

益生菌在许多乳制品包装上标注的含量大多是出于企业信誉，具体的合格标准还没有出台。因此在鉴定标准和法律领域留有很大的空间。