美食里的温暖

    有人说，“世间万物，唯有美食与爱不可辜负。”的确如此，美食不光是能填饱肚子的食物，舌尖上酸甜苦辣的味觉享受，更蕴藏着种种让人感动、流泪、温暖的情愫。

    凉酱，这位来自江苏无锡、现居日本横滨的中国姑娘，特别喜爱美食。不但是十足的吃货，更是擅长烹饪、制作各种美食的高手。闲暇之余，最让她惬意的事，就是做自己喜欢的美味，撰写自己的美食心得，拍摄自己的美食成果。慢慢地，就有了这本《食光深处的温暖》。

    本书从“美食、祈祷和爱情”“味蕾记得我爱你”“温柔流转的食光”“漂洋过海的美味”“野草莓也有春天”“记忆里的味道”等10余篇浸润美味、记录情感的文字，70余道搭配近500张精美食帖的美味，来与读者、吃货们一起分享凉酱的美食味道。一个人生活在异乡打拼，美食同样是最好的陪伴。在艰苦的环境中，她用美食犒劳自己，招待朋友，用美食来温暖独在异乡的孤独感。在熙熙攘攘的菜场中挑选最新鲜的食材，在狭小的厨房空间里，在烹炒煎炸中，做个“美食女神”。凉酱喜欢用尝试的心态来不断体验不同的美食，试着用一块蓝莓蛋糕、一杯抹茶拿铁、一碗牛肉盖饭来给心情增色、给记忆加味。

     制作美食，凉酱有些执拗劲。一个闪电泡芙，为了烤出自然的直条状，反复制作，最后，把自己都吃吐了。为了拍蓝莓田，她拽上临时摄影师大热天跑到乡下，不顾火辣辣的太阳，只为拍得最真实感。出生在中国，生活在日本，自然也体验到了两个国家不同的饮食文化。她说，日本饮食文化对她最大的影响就是反思与坚持细节。在做菜过程中，不断地思考，为什么要有这样的步骤，为什么某种食材不能被其它替代品代替。在思考中总结改进，提高的不光是味道，更是技艺与对待美食的态度。细节之美，最能在日本的抹茶中得到呈现。

    记忆里总有种味道让你想起时，仍禁不住流口水。妈妈的打卤面味道依旧如新，小时候，无锡老家的馄饨，那个推着小车卖馄饨大爷的吆喝声，回想起来，依旧那样清晰。一碗臊子面，升腾起阵阵香味，美食里是故乡的味道与儿时的美好记忆。长大之后，漂泊在外，对于故乡的美味，也只能是遥望。馋到没办法时，只好就地取材，做个“山寨”版，聊以自慰，以此来消除乡愁。

    在异乡奋斗的夜晚，冲一杯咖啡，吃上一块蛋糕，享受片刻的惬意之后，用冷水冲下困倦的脸庞， 继续为梦想而努力。有时，因为某种误会，会对一种食物产生误解，就像凉酱憎恶讨厌南瓜。因为排斥，也就无缘真正品尝它的美味。不过，机缘巧合，却因为一道创新的吃法，一下子消除了对南瓜的敌视，重新接受了它。这种感觉，就有如“相逢一笑泯恩仇”。南瓜并没有错，只是我们用有色眼镜看它罢了。

   其实，每个人心中都有一种历久弥香的味道，是食物，也是念想，可以满足味蕾，也能慰藉灵魂。
 发表于《新消息报》2016/4月/30