味道深处的记忆

我坐得离茶水间近，每天到中午，就会飘来同事们带的各种午餐的香味。有时我会抽着鼻子暗自分辨都是哪些饭的味道，虽然在这方面我没甚天赋，但偶尔也能蒙对一两次诸如红烧肉之类的常见菜。

有天到中午的时候，我突然无比的想家，想吃妈妈做的豌豆面抿尖汤——炎热的夏日午间，被做熟饭的妈妈叫醒，迷迷糊糊睁开眼，端起盛好的一大碗豌豆面抿尖汤，撒点芝麻面放点醋，就着一小碟切好的尖椒，呼噜噜吃完，腾起满身的热汗，然而十分痛快。长大以后，我已经好几年没有吃到妈妈做的豌豆面抿尖汤了，而在这样一个平淡的工作日中午，记忆突然复苏。

我明白这记忆从何而来，因为那一刻，茶水间里正散发着接近小时候吃的豌豆面抿尖汤的味道。我知道在北京没有人会去做那种山西偏远乡下的吃食，况且连那种食材和器具都难以找到，更不可能出现在办公室茶水间的微波炉里。

然而这味道是如此的类似，有可能只是饭菜里的某样食材恰好接近，有可能只是几种饭菜的窜味引发的错觉，总之这味道唤起了我对家乡对妈妈的深深思念。

记忆从来都不是一帧无声的画面，有时候是某段不经意听到的旋律，有时候是某种熟悉的味道。
善待食物的人都是懂生活的人，就像这本《食光深处的温暖》的作者凉酱。

我自己也做饭，但大多是为了充饥，只会做一些马马虎虎对付着能让自己填饱肚子的家常饭，远没有更加细致的追求。所以当我看到书里介绍凉酱为一杯咖啡精心挑选搭配的杯子、研究哪种黏度的米更适合炒饭、努力做出切开后断面有一点点生的蛋卷……的时候，心中极为赞叹佩服——为她这种对于食物本身的执着，为她对于生活品质的追求。

这是一本有味道的书，也是一本有温度的书。

凉酱的文字像她做食品的手艺，火候均匀，妥帖舒服。她笔下的故事和人物，借由某种食物出现，把记忆写进味道里，从此以后这种食物便有了灵魂，有了故事。

丈夫出轨的小野是像炸鸡一样的女子，表面的火爆下藏着的是细腻温和，正如炸鸡酥脆表皮下的滑嫩肉质；温婉娴静的Yumi就像抹茶，清香宜人，淡雅脱俗；咖啡的味道总是与那些挑灯不免的夜晚联系在一起；馄饨的香味里弥散着对家乡的思念……

记忆会贮存在味道里，平日里被搁置在灵魂深处，悄无声息，而在多年以后，再次遇到熟悉的味道的时候，会突然触发，将往事在心头释放。就像书中Yumi的故事里，那个做抹茶生意的恋人虽已离去，抹茶的手艺却留给了Yumi，充斥在她的生活里。我们会想起那个曾经一起撑着伞冒着雨只为去吃一小碗麻辣烫的人，会想起那个不吃香菜的伙伴，会想起学校门口炸臭豆腐的老人……

食物不仅仅只是“吃饱”这样的功能啊，它承载着如此多的情感和记忆，所以我们才要追求食物的品质，“满足味蕾，也慰藉灵魂”。

凉酱介绍了70余道美味，有着详细的介绍和制作步骤。每一张配图后面都隐藏着凉酱对于食物品质的追求和用心。

读着这些浸润味道的文字，照着书中的方法，去做一道蕴含深情的菜品，将心意借着味蕾传达，让思念在味道里留存。