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「赵柔软」° 对最详尽的甜点制作教科书的书评发表时间：2012-04-02 20:04:52

书很赞!!有个小问题想自作聪明地指出

这本书非常详细非常实用
不愧是这个分数
唯一有一点小问题就是貌似书里把黄油统称为了奶油
面对什么鲜奶油奶油之类的如我这样的新手可能会很混乱
(也可能是我自作聪明了= =)

举例说明:
我们看P17海绵蛋糕面糊的成分比例
其中奶油10g占了全面糊的4%
P18制作融化奶油的例图中
黄色的"奶油"固体应该是黄油

同时P51中将内有放置于室温中的说明
"若奶油没有放至手指可按压的柔软程度"这条也是我们通常用来准备黄油的鉴别标准

另有更多配方我们凭以往常识+对照其他配方都可以发现
书中的奶油是指黄油

就这样= =如果有说错的地方请大家及时指出
也希望大家可以在甜点的道路上共同进步~

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对“书很赞!!有个小问题想自作聪明地指出”的回应

农业重金属摇滚 2014-07-31 13:15:08

我觉得是应该把原文放上来,因为中文并没有对应的词汇

Another 2014-04-16 20:21:24

相当有用！。。我也在查块状奶油orz。。

mata 2013-08-03 20:30:30

对对，我看图是黄油怎么会是奶油。。。。还以为有块状的奶油一直在网上查

「赵柔软」° 2012-08-13 23:07:24

我的这个小point是建立在市售产品的基础之上的~只是为了方便新手理解购买原料而已...
既然看君之的话应该算有基础了吧?~
我个人觉得这两本都不贵也没有什么冲突的选自己喜欢的就好
这本还是很值得收的我个人非常喜欢

Claire 2012-08-13 22:29:56

这并不是翻译错误，专业人士都不叫butter黄油，butter官方中文名是奶油。
cream叫稀奶油或淡奶油。反正是奶油一律就是黄油啦，cream就多了一个字稀或淡或浓。呵呵。君之博客看来的。
另外想知道这本书和西点制作大全那本到底该买哪本呀呵呵

「赵柔软」° 2012-06-27 13:36:26

LS是来拆台的= =关键现在市面售的黄油已经不再叫奶油了...新手买材料的时候可能会混淆

啪！你死了！ 2012-06-27 13:06:40

以前都把黄油叫奶油。

「赵柔软」° 2012-06-20 18:15:06

我们所说的奶油是cream 本书包括多本丛书中把butter翻译成了奶油不然我也没有必要写这个评论了

压力山大江 2012-06-20 15:43:14

LS，奶油是Cream吧

「赵柔软」° 2012-04-08 16:03:27

呃也不能说非专业或者错误什么的= =本来butter就有奶油和黄油两种翻译方式...只不过我们的用法不太一样而已......

染夏 2012-04-08 15:49:41

是吧，果然是黄油、我就不用抑郁了。非专业人士的翻译果然是有错误的啊

「赵柔软」° 2012-04-08 15:44:48

嘿嘿=w=我之前做最后几页的大理石芝士蛋糕条的时候直接把淡奶油混进了饼干底...结果特别不好脱模...用融化黄油尝试之后效果拔群!
其实川上文代著的该系列书还有好几本...里面都把黄油翻译成了奶油...

染夏 2012-04-08 15:27:04

是的。。。我看到那个奶油迷惑了。然后再去买了一罐奶油。。。。但是怎么看怎么觉得书上的图是黄油。。。然后迄今为止所有需要奶油的配方我都还没有做

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