我很想念爸妈做的酸菜

在东北，以前家家都积酸菜，现在不同了，年轻一代根本不懂怎么做，想吃就让爸妈做点，要不就去市场买。一年12月，你想什么时候吃酸菜都没问题。

可是现在的酸菜已经少了那个味道，只剩点酸味而已。

其实积酸菜是门大学问，小时候我常听父母很严肃的在讨论白菜品质和晾晒，加多少盐等等问题。在白菜发酵的过程中要不时观察，调整，需要时间和耐心。

等发酵基本完成，捞出一颗酸菜，切成细细的丝，不论做菜还是做馅，全家一起美美的享用，总结其中不足，为明年积累经验。有时亲戚朋友来作客，称赞你积的酸菜如何好吃，心里美滋滋的。他们也会分享自己的制作心得，给你提供建议。每家制作的酸菜都那么独一无二。

现在很多孩子都知道自己爸妈不会做饭，做的很难吃，所以“妈妈的味道”不会对他们有什么吸引力，因为那并不代表着美味。我阿姨曾经很烦恼的说，外面快餐店的薯条不健康，她不想让孙子孙女去吃，就自己在家尝试做，可是怎么做都做不出外面金灿灿的样子和口感，孙子孙女还是更愿意去外面吃，根本不领她劳心劳力的情。孩子的爹妈也认为奶奶在自找麻烦。

因为我小时候没怎么吃过零食，没喝过碳酸饮料，所以我现在对这些食品都没什么大兴趣。最爱的还是爸妈做的牛肉酱，积的酸菜和各种各样的小咸菜，配上白米饭或者杂豆粥，哇，那滋味怎么也忘不了。

这是一个真理：越简单越幸福。