自然的味道，手艺人的心血

其实还有很多事情在悄然就在我们身边发生，只不过没有引起注意而已。就像前两年国家关于酿造酱油和勾兑酱油分类标注的问题，当时恐怕不会有人注意吧？！现在明白了吧，其中的缘由。
很多朋友看完这本书，都有这种感觉，了解食品添加剂如何如何和食品的真相问题，确实书中提到不少。可实际上作者想表达一种观点：要记得自然的味道，尊重手艺人的心血。
食品添加剂确实很神奇的东西，也能给我们带来一些好处，就像防腐剂可以提高保质期一样，只要适量就可以了。可随着工业文明的发展，食品制作商谋求的更廉价、更大规模的生产，而不是像手艺人那样慢工出细活儿，所以食品中加入各种“魔法药粉”成了现在这样子。这样使得我们不再记得自然的味道，认为食物是很简单就做出来的，不再珍惜，也难理解做一样东西有多麻烦，尤其是真正美味的食品，手艺人不再受到欢迎，手艺人技术难以传承，人们不再记得这些原始的味道，这才是真正的悲哀。
当然现代人也很忙碌，难免会食用快捷食品，可只要你有时间就自己来做饭，这样体味一下做饭不是那么简单，自然就是理解了。

PS：书中提到关于主妇喜欢便宜商品的事，这个其实在日本有这样一种说法：“越会省钱主妇越贤惠”。所以聪明的商人，就投其所好，这和诸位认为像我们那样贪便宜还是不太一样。