还是回到厨房吧，这是不用担心的地方

我们会变异成什么样子？
之前在微博上看到一个段子，不知道是不是真事，在欧洲的某个餐馆里发生食物中毒事故，所有顾客被送进医院治疗，只有三个中国食客安然无恙。不管是不是真事都让人想在心里“呵呵”冷笑几声。以前电视上有个武侠电视剧，里面药学怪人用各种毒药把一个普通人培养成毒人，现在想来我们不就是生活在一个这样癫狂的世界里被理所当然地培养成一个个不正常的毒人么？在吃喝的方面就好像四面八方充满陷阱，无论朝哪个方向走都会不自觉跌落下去，或许我们现在就处在一个处心积虑的陷阱中。我们已经能坦然接受地沟油了，在外面吃东西已经不期待能吃到非地沟油了。所谓苏丹红、三氯氰胺、塑化剂我们已经从如临大敌过渡到麻木了，不然呢，我们吃什么，无论吃什么都有有害添加剂，不是被饿死就是被毒死，之好选择慢性自杀好了。
看这本书让我想起之前网上比较流行的一个视频，是一个化学老师在课堂上在矿泉水里加各种添加剂包括色素、阿斯巴甜、酸味剂、增稠剂、香精，现场勾兑出饮料。我给上五年级的弟弟看这个视频并告诉他在超市里买的那些果汁、汽水都是这样勾兑出来的，而且这些添加剂大部分来自于石油，他很是震惊，两个眼睛瞪得大大的。个人来讲的话，我知道饮料的添加剂很多，但不知道居然这么严重。
本书的作者是一个玩弄添加剂的高手，像魔法师一样用多种奇怪的药剂调配出神奇的味道，并且对这个技术深深自豪。当自家餐桌上出现了自家制造的食物后才幡然醒悟，洗心革面开始向公众揭露业界真相，又是写书，又是演讲的。
印象比较深的是作者说虽然国家对于食品添加剂有标准和限制，但谁也无法说明到底什么样的剂量会对人身体造成什么样的危害，这所谓标准本身就不可信。而且就算一种食品的添加剂合乎标准，如果人们吃好几种食物，摄入的添加剂就很有可能超标，更不用说在我天朝食品规范不严格而出现琳琅满目的添加剂超标产品了。
想一下，大家觉得某家餐厅的菜好吃，大多是餐厅里的食物在某些味道上很浓郁，或者是盐很重，或者是油很多，或者是香料很多，或者是汤很香，例如时下流行的重庆火锅就是以麻辣的刺激让人们印象深刻、趋之若鹜。而其实这些都是为了挽留顾客而用各种香料堆叠起来的味道，我们的舌头已经被这些香料刺激得麻木，已经变得不那么灵敏，分辨不出食物本真的味道。
这本书比较特别的是作者饮食文化的忧虑，上升到文化的高度，使得这本书不止停留在揭露添加剂方面不为人知的秘密的阶段，这是本书出彩的地方。作者一家为小外甥过生日，做了一桌倾满心意和时间的传统菜肴，可是小外甥并不领情，以为作者一家太穷买不起重油重盐味道丰富刺激味蕾的超市里的速食食品。真正高档的食物应该是倾注着料理者时间和心意的回归食物本真味道的，同时这也是让人幸福和健康的。速食食品只要很少的代价就能买到，味道还很好，这会让从小吃这样食物长大的孩子忘记食物本身的鲜味，忘记食物的来之不易，不能认识到真正的食物的价值，同时感受不到料理者的心意。传统的料理会花很长的时间烹调出清淡而丰富的味道，这些是被添加剂养大的孩子们吃不出且不珍惜的食物，传统饮食文化没有新一代人的推崇和继承，这是危险的。
有些朋友就很喜欢外面的食物，但我还是会对外面的食物不屑一顾，没办法了才去吃。还是很爱家里烹调的食物，简简单单的炒青菜，香气扑鼻带着浓郁酱汁的炒鸡，馅料十足的水饺、馄饨、大包子、菜饼，不那么白不那么松软却很香甜的刚出锅的馒头，自家打卤的面条……不必担心食材是否新鲜，因为这是家人精心挑选的；不用担心是干净，家人肯定处理到力所能及的干净；不用担心地沟油，不用担心奇怪的添加剂，汤很香浓是真的香浓，不是什么东西勾兑调配出的，在吃这些食物时我能感受到安心和家人的爱意，外面的食物的价值是可以用售价来衡量的，而家里食物的是无价的、无可取代的。常年在外的人会偶尔想起家里的味道，这种味道叫乡愁。