查字典图书网
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我30多岁的时候，为失眠、疲劳、记忆模糊不清、健忘、胃酸逆流、肠道易激综合征、便秘、胃食管反流病所苦，最近还被诊断为巴雷特食管，一边胆囊只有4%能运转。我觉得我的生活充斥着健康问题，将来一定会得阿尔茨海默症，就像我的爷爷奶奶一样。但是，在进行了一周无麸质、低碳水化合物（一天60g）、无糖饮食后，我的生活永远地改变了，是变得更好。我感觉好极了，精力飞涨，我可不是随便说的，这是真的。我有两个婴儿需要照顾，因此睡得很少（因为他们总是醒），但是我一直都有精力照顾好他们两个。我的健康问题全都消失了，是的，我说的是全部消失了。我能说的就是，读这本书，从头到尾读完它。照着书中的计划做，坚持一个月，你将会有毅力过上你童年梦想自己成年时应该过的生活。这本书中的医学信息特别多，但是不要略过这些医学信息，只去找那些“有用的东西”。懂得我们是如何用充满糖和碳水化合物的饮食谋害自己的背后有什么样的科学原理，这是很重要的。记得80年代时每个人都认为男演员约翰•坎迪看起来很胖，但是现在看他的老电影，你会发现你觉得他没有那么胖。在过去这几十年里，我们对自己的身体和心理做了些什么？我们一直在用低脂肪、高碳水化合物、充满了糖的饮食方案谋害自己，那使你饥肠辘辘、迫不及待要把一个果冻甜甜圈吞进喉咙里。
这不是一次节食，这是一种生活方式，让你再也不感到饥饿，一直感觉很满足、吃得很美味（而且我是一个很棒的厨师，从来不吃味道勉强的食物，即使有些东西不能吃，你还是有方法把饭做得很好吃），并且拥有你童年时期在院子里疯跑的那股精力。你需要放弃什么？仅仅是那些放在冰箱里、正在毒害你的身体（未来很可能导致糖尿病和阿尔茨海默症）的食物。记住每天60g碳水化合物，水果也算碳水化合物！
（这位读者最近更新的评论）
仅仅在实行每天60g碳水化合物几天之后，我就能轻松地转换成每天20g碳水化合物了，生孩子后两年里我一直想减掉的30多斤，已经完全减掉了。作为一个终身的“糖上瘾者”，我竟然已经不再想吃糖了，也对面包不感兴趣了。我的丈夫在医疗领域工作，他对通过生活方式的转变来治愈健康问题颇为怀疑。我身上发生的变化让他印象深刻——我现在推着装着两个婴儿的婴儿车慢跑，我的头皮屑都没了。“怀疑先生”现在自己也开始尝试了。头三天的低碳饮食法让他很难熬，但是一些用杏仁牛奶和完整水果做成的水果饮料帮助他成功过渡。他现在感觉越来越好了，而且承诺上班时不再偷吃（违反低碳饮食法的食物）。
By Enchanted Wood Farm
我今年68岁，记性很不好，肥胖，身材走形。我减肥又复胖过很多次。我没心情做任何事，更不用说锻炼了。我的指甲全没了，我的头发又软又细。幸好我读到了这本书！应用这个新生活方式（它绝不仅仅是个减肥方法）三周以后，我减掉了10多斤，快乐地开始一个锻炼计划，能量也更充沛了，比过去这些年都更有力量！我不容易饥肠辘辘了，我吃各种各样的肉、奶酪、蔬菜，根本不用费心计算卡路里。他推荐的补剂也立刻就起作用了——我的指甲更加坚硬，长得更长，我的皮肤更好了，我整个人的情绪都大幅度地提升了。这将是我从今以后的生活方式，我强烈向每个人推荐这本书。看完这本书，感觉就像把眼罩摘掉后立刻就恢复光明的感觉。谢谢你，珀尔玛特医生！
——By Cat Mom
我以前听说过生酮、低碳水化合物、高脂肪饮食法，许多铁人三项选手都在使用这种饮食法，以达到竞赛水平的高峰。我是一个马拉松选手，我听过这种饮食法，但是没有用过。（使用这种方法后）在3个月里，我减掉了将近40斤。最惊人的事情是我改变了我的饮食习惯。我不再饿着自己了，我的升糖指数（GI）问题也没了。现在我整天都精力充沛，即时在下午四点时也是如此。我的脑雾也消失了，我能够集中精力做一些事情。把健康找回来的这种感觉真好。很久以来，我都按照国家官方推荐的方法吃，但是我不断变胖，而且心情很糟，我觉得应该锻炼减肥，但是那根本不起作用。于是我开始吃肥腻的食物，例如黄油、椰子油、培根、奶油和牛肉，身体脂肪却越来越少。真是“吃得越肥，变得越瘦”。珀尔玛特医生的《谷物大脑》告诉我们，为什么人们应该采用低碳水化合物、高脂肪饮食法。吃对的食物，益处太多了。一个人会更加健康，感觉更好。大脑爱脂肪，高脂肪、低碳水化合物的饮食法会让身体以最高水平运转。（这个方法）真的有效。这本书太酷了！
——By C. A. Williamson
这是一本每个人都应该读的书！6年前，我有过一些神经病学症状，并通过30天的“节食”消除了可能性最大的罪魁祸首，也就是小麦，结果这些神经病学症状都消除了。我感觉特别神奇，年轻了好多岁，体重也变轻了。自从那时开始，我就再也没有接触过小麦。我感到这太神奇了，我吃下去的东西竟然对我的幸福有这么大的影响。我跟踪相关的研究已经有多年了，而且也观察到我的许多朋友和家人都有相似的症状。我建议他们和我一样做，但是他们都感觉这样太极端了，拒绝这样做。终于，这本书出现了，一个神经专家证实了我了解到的真相。我将这本书作为礼物送给我的家人，他们终于听进去话并尝试了，获得了和我一样显著的效果。每个人在吃药之前都应该尝试一下这个饮食法。
——By Micheleon
我采用无麸质饮食法已经十多年了，目的是改善我的哮喘。但令人吃惊的“副作用”是，40年来我第一次感觉思维清晰，脑雾消失了。14年之后的今天，我感觉自己的思维能力下降了，这让我感到深深地困扰——我可是个工程师啊。我快速浏览了这本书。珀尔玛特医生谈到了所有的“大脑杀手”，不只是麸质。我没有意识到我每天吃下去的食物中有多少杀手，也没意识到我正在对自己做着多可怕的事情，我还以为自己吃得挺好呢！！！珀尔玛特医生特别聪明（他19岁就已经上大学三年级了），而且在本书主题上有丰厚的知识积累。他引用了许多吸引人的研究和个案，把传统饮食知识都给推翻了。对于我来说，这不仅仅是一本饮食方法书，而是关于我们的饮食选择对我们会有什么影响，以及微小的、比较简单的改变如何深深影响我们现在和未来的健康。发现大脑确实能够使它自己再生后，我感到大大的欣慰。这本书太富有教育意义了，它教会我们什么引起了痴呆、注意力缺陷多动障碍、癫痫、抑郁甚至阿尔茨海默症，以及我们能做什么以免沦为受害者。
——By J. Rizkon
关于碳水化合物的真相，终于开始得到一些推动了，我想象不到有谁比珀尔马特医生更有资格向大众解释这件事情。他做的工作非常杰出，详细阐述了我们的身体如何加工吃下去的食物，我们的饮食对多种神经病学症状和我们的整体健康有什么影响。他用250多篇来自受尊敬的科学出版物和同行评审的研究的参考文献来支持他的结论。
所以我的妻子和我立即开始了他推荐的生活方式，我们从来都没感觉这么好过。自从我们开始三周后，我已经减掉了5磅，我睡得更香了。我不再感觉自己很臃肿。我保持能量充沛一整天。我的饥饿水平奇迹般地降低了，生产力却增长了，因为我不再一直吃零食了。中午时我也不再需要小睡了。我也注意到我的专注力也有一定程度的改善，我能完成的事情越来越多。原来手脚上不时出现的麻木和刺痛以及引起这些症状的炎症一起消失了。
By Glupidioon 2013年10月18日
（这位读者2014年3月16日更新的评论）
自从我开始使用这种饮食法已经5个月了，所以我认为我应该更新一下最近的情况。我的妻子和我持续坚持使用这个饮食法，但我们每几个星期或在生日及其他特殊场合上会稍微多吃一些碳水化合物和小麦制品。我们两个都感觉好极了，我已经减掉快30斤了。现在我能一周锻炼6天，每次30-45分钟，我整天都精力充沛。我在常规锻炼程序中加了一些重量训练，现在我能比自己20岁时举起更多的重量。
我们一直都在享受我之前那篇评论中所说的好处，但是我观察到一些新的、意外的效果。首先，我的睡眠更深了，当我苏醒的时候，我感觉比以前休息得更好，有焕然一新的感觉。我的另外一个惊喜是，我有一个脚趾头多年以来一直有刺痛感，现在又感觉正常了。我认为这可能是被我的超重或者可能是炎症引起的神经收缩。我以为这种刺痛感会跟我一辈子，但是它现在完全消失了。
可能最令人吃惊的事情是，总是有人告诉我，我的皮肤看起来多好，我也注意到这件事了，我的皮肤看起来和摸起来都感觉更加年轻和健康了。我的妻子也是，她为这些意外的好处感到震惊。我不确定到底是补剂、饮食法还是锻炼的作用，但你看，这个方法给我们两个的整体生活质量带来了多大的改变！我强烈推荐这本书！
准备好让你的饮食天翻地覆吧！最近有不少书都在描述小麦（以及所有的谷物）对身体的毁灭性影响。例如Robb Wolf的The Paleo Solution和Wheat Belly，都非常富有启发性，我强烈推荐这两本书。但是珀尔马特医生聚焦于小麦和糖对大脑的影响，我们一直追随的饮食方法正在毁掉我们的大脑！如果你知道某人有阿尔茨海默、抑郁症、精神分裂症、自闭症、电线和其他与大脑相关的疾病，你应该送他们一本，告诉他们，他们的饮食方法对这些症状有灾难性的影响。
理论固然很好，但是真实生活的证据更重要。我追随这样的饮食建议几乎一年了：尽可能减少碳水化合物，削减了所有种类的糖。我减掉了很多体重，我的血压显著降低了，我过去这么多年一直都是二型糖尿病患者，现在几乎已经不是了。我比过去20多年都感觉要好得多，一点儿也不想恢复原来的饮食习惯。现在看到一片面包，我感觉就像看到了一面骷髅旗！
帮帮你自己和你爱的人吧！读读这些书！
——By David A. Norburyon