好菜知时节——珍惜生命中的每一个二十四分之一（前言）

对于一个过了七年集体宿舍生活，而后远离家乡在大城市里独身工作的我来说，吃饭曾是件在食堂、街边小摊、餐厅里进行的事情，而爱点的菜肴永远是那几个：小炒肉、酸辣土豆丝、豆角烧茄子……食物的意义，于那几年的我，更像是为了填饱肚子，或者为满足口舌的欲望。 只是通过妈妈的电话，我总能感受到另一番吃食的意境。春天里，妈妈提醒我去买些新上市的春笋，放点油盐辣椒蒸着吃，鲜嫩香甜。盛夏时节，妈妈说记得买些绿豆回家，晚上熬绿豆粥喝，解暑又下火。还有香椿、芦笋、茭白上市的季节，她都会在电话里一一告知，并叮嘱最简单的做法。 慢慢地，我开始不定期去逛菜市场，尤其爱去新鲜热闹的早市。阳光洒在鲜艳欲滴的蔬菜上，发出“馋人”的光泽。我背着布袋子，不用多少钱便能满载而归。 慢慢地，我发现一年四季菜场里的蔬果在更迭。四月的香椿，五月的苋菜，六月的空心菜……很多小时候记忆里的味道，也跟着复活了。 随着下厨次数的增多，一年里吃到的蔬果种类也变成了此前的数倍。而我最大珍惜生命中的每一个二十四分之一的发现是，每一种食材都有属于它自己的时节。当我同时品尝过春天和秋日里的韭菜，用同样的办法烹饪过盛夏和严冬的毛豆，我便知道，即使大棚科技让反季节蔬菜大行其道，大自然的节奏规律也从未因此改变。 在这本24 节气食材手札中想要分享的，便是这种自然、健康、简单的饮食方式。每一个节气都有最应季的蔬果：它们带着清新泥土的气息，在菜市场中便能买到；只需最简单的烹调，便能尝到新鲜的滋味。遵循大自然的节奏，顺时而食，不仅天天吃到的都是第一口鲜，而且也不失为一种最天然的养生方式。 常年居住在钢筋水泥的大城市，已经甚少能够看见江冰解冻、柳条抽芽、大雁南飞，而经常去逛菜市场，竟然成了我感知大自然四季变化最直接的方式。它们为我勾勒出一幅大自然的动人图景，也常常令我回忆起小时候的田野与天空。 于是，书中的每一个时节，都配上了一幅手绘的景色图。每一种食材，也有了诗一般优美的描述。大自然给予我们最好的恩赐，也承载着我们无尽的乡愁。