这本书让我想起初中时挤在录像厅看的一部黑帮电影叫《刀手》，陈小春金盆洗手后开了一家刀店，店里挂满各式各样的刀，刀光闪闪，琳琅满目。当时我很震撼，就想，这形形色色的刀都怎么用，看完这部《刀工》，我终于明白了——切菜用。
此书不错，各种刀、各种刀法，非常适合厨师及切菜切肉爱好者。
精装本，书的质量很不错，配图也很清楚细致，唯一缺点貌似这里面涉及的刀具也太多了，而我的厨房里只有一把大菜刀一把小菜刀一把水果刀，而且我也不会把苹果切成月牙形来吃。如果你是像我一样的粗犷爷们，此书只有切割鱼类贝类、禽畜和野味的部分有用。此书更适合小资和技术派。