书名译得巧（堪称全书翻译最高水准），是不用提的了。又兼，它与“西学东渐”，恰有两处特点重合。
一是时间。鉴于清朝政策，直到西方入侵，才有大规模的中西“文化交流”发生。维新派看到西学能救国，西方人看到中餐……什么呢？落后。这种判断，虽然基本出于主观建构，然而知道这一点并没有用。经济发达，政治称霸，话语权在他人手中，指望对手讲理是可笑的。
二是立场。无论东西方，其实都不大认同“渐”过来的事物。根据本书，中餐在当时颇不受西方人待见。西学也并没有好到哪里去，须知，倡西学的主力都是受过典型中国传统教育的读书人。若说他们对“蛮夷”没有偏见，谁也不信。只不过当时情势，已不由人带入主观感情了。
到了今天，我们再看。中国菜已可以说是基本成功进入国外市场，谁敢说这里面没有国家实力增强的原因呢？国家若差了，华人地位如何可保，更加不用提分餐饮业的大蛋糕。而西学，全面西方化的声音固然有，更多的却是希望保留传统了。中医、汉服，乃至建设先进文化，实在是在说同一件事：不可丢了自己。其中有些夹带私货，不知大清乙烷，甚至妄图利用民族感情者，不可一概而论。
好久不写东西，竟然累了，最后用此刻想到的唯一的话结尾吧——经济基础决定上层建筑。