捡拾散落身后的乡愁
——读《老家味道：舌尖上的乡愁》
彭忠富
小时候，我不知道什么是乡愁。春种秋收冬藏，结婚娶妻生子，我觉得我的生活不会跟父母产生太大的偏差。长大后，我离开了那片院落那方土，再也没有回头。我蜗居在城市的逼仄空间，成天听着南腔北调，吃着东辣西酸，就算再不情愿，也得强迫自己把那些食物吞咽下去。那时候，我知道了什么是乡愁，乡愁就是母亲的嘱托父亲的怒吼，乡愁就是房前屋后的瓜棚豆架，乡愁就是奶奶酿造的一碗甜酒，就是年三十的香肠腊肉。
乡愁，就是老家的味道。老家让人牵肠挂肚，一是因为他“老”，祖坟在那里，老屋在那里，我们的少年时光定格在那里，我们的伙伴生活在那里，他是我们乡土熟人社会的最后依靠；二是因为他有“家”，家是最微小的社会细胞，家是我们的温馨港湾，家是我们人生起步的地方。我们的牙牙学语，我们的蹒跚学步，都是在家里完成的。
最重要的是，我们是在家里“开荤”的。开荤是人生的重要仪式，小孩百日的时候，父母通常要举行小型宴会，邀请家族中的长辈给孩子开荤，长辈夹着菜在孩子嘴唇边意思一下，同时还要送上很多祝福语。你不要小看开荤仪式，它实际上就是每个人老家味道的源头。酸甜苦辣咸，从此记心头。乡音难忘，乡土美食更是让人一辈子魂萦梦牵，她像一条无形的纽带，将我们跟家乡联系在一起。黑土地上的老味道，江南水乡里的婉转情怀，川渝山脉里飘出来的想念，京津味道的前世今生，闽南海岸上呼唤的海味……一方水土养一方人，家乡也许远隔千山万水，老家味道却时刻牵系在游子心头。
乡愁是现代人的普遍情愫，捡拾散落在身后的乡愁，将它们一一串接起来，于是我们就能跨越时空，瞬间回到生养自己的那方土。在孟繁颖等所著的饮食散文集《老家味道：舌尖上的乡愁》一书中，8位不同省份、不同领域的作者以老家美食为载体，通过动人的文字，用无法复制的味道，写出了对家乡、亲人最深切的思念，将大家带入那无法忘怀的家乡味道，回到最打动人心的温暖时光，心感美味，苦也是甜。
“我不知道下一站会是往南还是奔北?闯东亦或走西?在我安心睡了的世界里，缱蜷在你怀里歇息。多雨的渔村，是梦里的港湾；城市的湿潮，却是我浓得化不开的乡愁。”书中这样温润的文字比比皆是，在夜深人静的时候，打开这本书，随意一翻，都能找到这样的句子。这些字眼虽然寻常，可是却能一下子击中现代人内心最柔软的地方，因为乡愁是种病，唯有乡音乡情乡情乡食才能化解。另外在作者的体验式美食品味之后，又加上了中外著名美食作家的经典体验。似乎我们在跟名人聚餐，品尝同一道美味，然后进行交流。同样的食材，不一样的烹饪，不一样的感受，这就是美食的地域差异。因此每个人的老家味道都是独特的，都是一个人生命中的独特体验。
这本书中除了有各地特色实用的菜谱，文笔细腻感人的故事，更有美丽精致的插图，让人在美味，美文和美图中，感受到味觉和视觉的综合体验。老家味道，解馋解忧，要化解舌尖上的乡愁，那就按照母亲的做法，开始一次传统烹饪吧！
《老家味道：舌尖上的乡愁》；孟凡颖等/著；译林出版社；2014年9月；定价：39.8元；